1、加些清水：在腌制雞腿的時候，除了加腌料，要還加適量清水，這樣炸出來的雞腿，內(nèi)部肉質(zhì)才會軟嫩多汁 。
2、用牙簽戳些小孔：在腌制雞腿的時候可以在雞腿上拿牙簽扎一些小孔，這樣除了方便入味之外，而且還能看起來更加美觀 ， 炸起來更加方便，可以避免油炸后雞腿外層的酥皮被撐開 。
3、裹些面粉：想要雞腿炸出來外酥里嫩很大的原因就在于炸雞裹粉，炸雞裹粉是淀粉、面粉、鹽等調(diào)料按照一定比例調(diào)配而成的，如果沒有炸雞裹粉，也可以把玉米淀粉和面粉按照3：1的比例調(diào)配、加入少許鹽攪拌均勻即可 。
【雞腿怎么炸會外酥里嫩 空氣炸鍋雞腿怎么炸會外酥里嫩】4、小火慢炸：炸雞腿一定要先小火慢炸，炸至雞腿熟透后，將雞腿撈出后 ， 再轉(zhuǎn)成大火，提高油溫后，將雞腿復(fù)炸一次，這樣雞腿吃起來才會更加的酥脆好吃 。
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