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葡萄糖和蘋果的餐后血糖GI值
高GI：GI＞70
反映食物中的碳水被消化吸收很快，短時間就大量變成葡萄糖進(jìn)入血糖了。
低GI：GI≤5
反映食物中的碳水被消化吸收慢一些，血糖是升得慢，不會過山車一樣。

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特別說明：所有食物的GI值僅做參考。比如大米，不同產(chǎn)地不同品種的大米GI不同，不同烹調(diào)法的GI也不同。
2. GI值高，含糖量低，再來了解下GL值

口渴的時候真的特別想吃
大家的另一個疑惑，西瓜含糖低，為什么醫(yī)生又建議少吃西瓜？
每100克西瓜的含糖量約5.5—7.9克。
來看剛才說的GI值，西瓜的GI是72（屬于高GI）。
為什么西瓜含糖量不高，GI值卻那么高？
我們說的所有水果的含糖量，都是100克的可食用部分所含的糖量 ?？墒俏鞴希际撬?。?
按含糖量5.5計算，西瓜的GI值，差不多要吃900克的西瓜。其實900克的西瓜我們大人也容易吃得下，GI值自然就高了。

那西瓜到底建議不建議吃？
答：可以吃！要適量。
多少是適量？
好吧，再來告訴你一個新的概念。

血糖負(fù)荷——GL值。就是把升糖指數(shù)和含糖量一起考量。
簡單來說，就是即使GI高，但是碳水含量不高，對血糖的總體影響就不大。

GL=碳水化合物含量（克）×GI值÷100

高GL：GL＞20：反映食用后對血糖影響明顯
低GL：GL小于10：反映食用后對血糖影響不明顯

很簡單的道理就是，白米飯的GI是88，吃白米飯和喝糖水一樣，但是你就吃一粒米飯會怎么樣？
哈哈，血糖幾乎沒變化吧！

來，繼續(xù)吃西瓜
那么西瓜100克含碳水5.5克的話，西瓜的GL就是4（GL值5.5=7×72÷100）。西瓜屬于低GL食物，一次吃100到200克沒問題。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦我們每天水果總量為200到350克，所以吃200克西瓜就差不多了，200克真不多，幾口就吃完了。
我們只要知道GI值，就可以通過查食物成分表里的碳水化合物含量來計算GL值。GL值低于10的一般就可以放心吃了。

紅色數(shù)值的食物，要注意了
3.控血糖是給糖尿病人看的吧，健康人也要注意嗎？當(dāng)我們吃任何一餐富含碳水的食物后，1到2小時，血糖就會升到最高，這時候胰島素就會分泌出來，把血液中的葡萄糖變成糖原，存在肝臟里面，等后面需要的時候，糖原慢慢分解補充到血液中，保持血糖穩(wěn)定。
不是說我們沒糖尿?。?血糖就不會飆升，照樣飚，只是能降下來。
高濃度的血糖對身體確實非常不好：