特殊時(shí)期不能出去買菜，在家發(fā)綠豆芽 ， 3天就發(fā)好，一發(fā)一大盆 。春天來(lái)到了，雖然北方這兩天在下春雪，相信很快就會(huì)春暖花開(kāi) 。最近是非常時(shí)期，我們都在家里隔離，沒(méi)法不出門 。我宅十幾天都沒(méi)出門買菜了 ， 家里的菜也吃得差不多了，沒(méi)有青菜，只能想法子自己在家種蔬菜 。豆芽是我們經(jīng)常吃的一種蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質(zhì) ， 制作也簡(jiǎn)單，綠豆芽含有蛋白質(zhì)、多種維生素，常吃不僅能清熱、解毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱 。今天和大家分享這款綠豆芽的詳細(xì)發(fā)法 ， 不爛根無(wú)添加，炒炒清爽脆口非常好吃，不用出去買菜也可以有蔬菜吃 。
發(fā)白甜脆的無(wú)根綠豆芽
By 山頂看山
配料：
綠豆 81克、麥飯石球 1000克、罐子（可以用不透光的容器代替） 適量
烹飪步驟：
1.鋪一層麥飯石球，沒(méi)過(guò)排水孔；
2.鋪一層綠豆，一顆豆的厚度，80克左右；
3.將剩余的麥飯石球全部鋪上去 。注意麥飯石球的厚度，鋪少了，豆芽會(huì)提前冒出來(lái)，見(jiàn)光后會(huì)發(fā)紅發(fā)苦 。麥飯石球用量以豆芽發(fā)好 ， 麥飯石球仍能完全覆蓋為宜 。
4.每天澆水三到五次，澆水是慢慢澆 ， 免得把豆子沖起來(lái) ， 水量可以多一點(diǎn)，起到?jīng)_洗的作用 。注意保持排水通暢，積水會(huì)泡壞豆芽 。
5.最快兩天，一般三到五天，麥飯石球鋪滿罐子時(shí)就可以收獲了 。
6.水份充足，根短 ， 須根少，豆芽粗 。完全遮光，豆芽不會(huì)發(fā)紅發(fā)苦 。
7.81克綠豆大約能發(fā)一斤的豆芽，這次收早了，還沒(méi)長(zhǎng)滿罐子就提前收了，有442克 。
8.麥飯石球比較重 ， 倒入水中 ， 豆殼會(huì)浮在上面，可以一邊沖水一邊倒水 ， 把豆殼沖走 。
烹飪小貼士：
綠豆的選購(gòu)技巧：1）一些不好的綠豆看上去是沒(méi)有色澤的，綠豆有些蠟質(zhì)的是好的 ， 有色澤，同時(shí)個(gè)體比較的飽滿，看起來(lái)是特別的均勻，也有很多的破碎，沒(méi)有蟲 ， 沒(méi)有雜質(zhì)是最好的，如果是一些個(gè)體不均勻的，不夠飽滿的有蟲有雜質(zhì)的綠豆都不夠好 。2）我們?cè)谔暨x綠豆的時(shí)候除了可以從外觀上看，還可以從氣味上聞一下 ， 如果我們向綠豆上面哈上一口氣，如果有臭味的 ， 就不好，如果是一股清香的綠豆 ， 沒(méi)有咖哩 的異味，也沒(méi)有霉味，這就是正常的 ， 吃起來(lái)也是很好，有香清香氣 ， 這種綠豆就是很好的 。3）有些綠豆是很難煮熟的，就是一些個(gè)子比較?。?顏色特別綠的一種綠豆，如果我們?cè)谔暨x綠豆的時(shí)候，看到綠豆時(shí)夾雜著這種綠豆也是不好的 ， 很難煮熟 。
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