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* 用英語自身來理解和學(xué)習(xí)英語是最好的方式，《英讀廊》是《滿庭說英語》中的拓展閱讀系列，這一系列的文章力求幫助大家在英語閱讀能力上有所提升，并樹立英語思維；
* 推薦的閱讀的方法是：先原文，適當(dāng)看解析閱讀，還有疑惑再看雙語對照。
* 解析中英語單詞的音標(biāo)使用Dictcom和IPA雙音標(biāo)標(biāo)注，如果需要了解Dictcom音標(biāo)，請參看我們的《dictionary.com所用的音標(biāo)體系》一文。
* 本篇文章難度系數(shù)7.1，由《小仙英語伴讀》人工智能難度分析系統(tǒng)提供評分。
#英語思維#

Why is around 200C/400F the right temperature to cook pretty much everything?
【譯】為什么大約200攝氏度/400華氏度的溫度適合烹飪幾乎所有的食物？
【單詞】temperature ['tem-per-uh-cher]['tempr?t??] n. 氣溫；體溫；溫度；發(fā)燒
【單詞】cook [koo?k][k?k] v. 烹調(diào)；燒煮
【單詞】pretty ['prit-ee]['pr?ti] adv. 相當(dāng)?shù)?br /> It's a good balance of speed, browning, and not burning.
【譯】這是一個平衡了速度、燒熟與不燒焦（的溫度）。
【單詞】balance ['bal-uhns]['b?l?ns] n. 平衡；權(quán)衡；均衡
【單詞】speed [speed][spi?d] n. 速度；迅速
【單詞】browning 原型：brown [broun][bra?n] v. （使）變褐色，這里是指將食物燒成褐色，燒熟
【單詞】burning 原型：burn [burn][b??n] v. 燃燒；燒著；燒毀；灼傷 n. 燒傷；燃燒
Virtually all baking relies on some generation of steam, so you need to be far enough above 100C to get that done.
【譯】幾乎所有的烘焙都依賴于蒸汽的產(chǎn)生，所以你需要在100攝氏度以上的溫度下才能完成。
【短語】rely on … 依靠…，依賴于…；例句：They have to rely on the river for their water. 他們用水只好依靠這條河。
【單詞】Virtually 原型：virtually 副詞 ['vur-choo-uh-lee]['v??t?u?li] adv. 實際上；幾乎
【單詞】baking 原型：bake [beyk][be?k] v. 烤；烘焙；烘干
【單詞】relies 原型：rely [ri-'lahy][r?'la?] vi. 依靠；信任
【單詞】generation [jen-uh-'rey-shuh?n][?d?en?'re??n] n. 產(chǎn)生
【單詞】steam [steem][sti?m] n. 蒸汽；水汽；蒸汽動力

Then you don't want to wait forever, so you want to go well above 100C.
【譯】一般你不想等得太久，所以你希望溫度遠高于100攝氏度。
【單詞】wait [weyt][we?t] v. 等；等待
【單詞】forever [fawr-'ev-er][f?r'ev?] adv. 永遠
If you want browning you need the food to get up to about 150C, so you want the oven even more than that.
【譯】如果你想要將食物燒成褐色，你需要溫度達到150攝氏度左右，所以會想要能達到比這更高溫度的烤箱。
【單詞】oven ['uhv-uh?n]['?vn] n. 烤箱；烤爐
Above about 250C things start going haywire…paper (like muffin cups) starts to char, things go from browning to burning, and you ruin the outside before the heat can propagate to the middle.
【譯】溫度超過250攝氏度，東西就開始亂七八糟了……紙（比如松餅杯）會開始燒焦，東西從褐色變到燒焦，在熱量傳播到食品內(nèi)部之前，你就會破壞食品的外表。
【單詞】haywire ['hey-wahyuhr]['he?wa??] adj. 亂七八糟的；失去控制的；故障的
【單詞】muffin ['muhf-in]['m?f?n] n. 松餅
【單詞】char [chahr][t?ɑ?] v. (使)燒成炭；(使)燒焦 n. 燒焦物；炭
【單詞】ruin ['roo-in]['ru??n] vt. 毀滅；毀壞