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肥豬肉到底是不是十大營(yíng)養(yǎng)食物 肥肉竟不是致胖元兇( 二 )

云知道元兇


肥豬肉真的可以多吃嗎？
脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸 。不飽和脂肪酸確實(shí)在人體中具有降血糖、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇等作用 。而肥豬肉也確實(shí)含有比羊肉和牛肉高的不飽和脂肪酸 。
但是，如果你因此開(kāi)始選用肥豬肉用來(lái)補(bǔ)充單不飽和脂肪酸，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了 。
豬肉中除了有含量較高的單不飽和脂肪酸外，還有約37％的飽和脂肪酸 。這意味著，在補(bǔ)充不飽和脂肪酸的同時(shí)，飽和脂肪酸的含量也在蹭蹭蹭上漲 。人體如果攝入飽和脂肪酸過(guò)多，就會(huì)引起高血壓、高脂肪、高血膽固醇，這可不是一個(gè)好的現(xiàn)象 。
所以看到這則新聞后，想通過(guò)吃肥豬肉來(lái)補(bǔ)充單不飽和脂肪酸的同學(xué)們，勸你們還是選擇其它代替，比如日常炒菜時(shí)用橄欖油 ， 橄欖油中單不飽和脂肪酸的含量高達(dá)74％，是所有食用油中最高的 。
還有文章說(shuō)每天可攝入6湯匙肥豬肉，依據(jù)是GB28050-2011中給出的脂肪膳食營(yíng)養(yǎng)素參考值為≤60克 。但是請(qǐng)注意！這60g是你全天脂肪的攝入量，一天中，你吃的雞蛋、喝的牛奶、中午吃的葷菜、炸薯片等零食、甚至植物油都會(huì)在一定程度上補(bǔ)充體內(nèi)的脂肪含量 。在此基礎(chǔ)上還要再吃6勺肥豬肉？再好好想想 。
肥豬肉到底是不是十大營(yíng)養(yǎng)食物 肥肉竟不是致胖元兇
食用誤區(qū)
肥肉不是致使肥胖"元兇"
人們常有這樣的疑問(wèn):"有的人為了防止肥胖，一點(diǎn)肉也不吃，可到頭來(lái)照樣胖;可有的人經(jīng)常吃肉卻不見(jiàn)肥胖，這是為什么?"
的確，肥肉和油光滿面的樣子是很容易讓人聯(lián)系在一起的 。給人的印象是，吃肉是致胖的元兇 。但事實(shí)上，不吃肉變瘦了是因?yàn)樗鼫p去了肉中含有的那部分熱量，"瘦"是自然的事 。若把不吃肉改為不吃其它東西 ， 如改為不吃魚(yú)，即減去吃魚(yú)吸收的那部分熱量 ， 結(jié)果也是一樣 。
防止肥胖的根本原理是控制飲食的總熱量 。糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝是互相聯(lián)系的 。通過(guò)體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，糖可以變成脂肪，蛋白質(zhì)也可以變成糖、變成脂肪 。這就是為什么有的人并沒(méi)有天天吃肥肉，但吃了過(guò)量的
糖與蛋白質(zhì)，總熱量超過(guò)了人體消耗的熱量，也會(huì)發(fā)胖 。因?yàn)榕值脑碇饕悄芰渴Ш?，即進(jìn)入人體的熱量多于消耗的熱量 。
"肉"是指動(dòng)物的肌肉，里面含有豐富的動(dòng)物蛋白質(zhì) 。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，如果每天不攝取一定量的蛋白質(zhì)，就會(huì)營(yíng)養(yǎng)不足 。特別是動(dòng)物蛋白質(zhì)及構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，是人體不可缺少的 。我國(guó)居民的食物，主要是米、面類、副食品等 。從能量角度來(lái)看 ， 主食與副食同樣提供熱量 。主食中的碳水化合物是熱量的必要原料，如利用不完 ， 便會(huì)變成脂肪，儲(chǔ)存在體內(nèi) 。想減肥的人如果只減少或不吃肉而不減少淀粉(主食)及各種油類的攝入，即不控制總熱量 ， 結(jié)果往往是仍然肥胖 。
我們應(yīng)該平衡膳食，應(yīng)了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分及熱量 ， 根據(jù)每個(gè)人的具體情況來(lái)合理飲食，保持能量平衡，才能預(yù)防肥胖的發(fā)生 。而不只是不吃肥肉就行了 。
【肥豬肉到底是不是十大營(yíng)養(yǎng)食物 肥肉竟不是致胖元兇】總之 ， 拘泥于某種食物單方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是沒(méi)有意義的，還是那句老話，食物是否有益于健康 ， 看的是飲食模式 。最后附上中國(guó)居民平衡膳食寶塔，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》提出的“食物多樣，谷類為主；吃動(dòng)平衡 ， 健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi) ， 興新食尚 。”的建議進(jìn)行合理搭配、平衡膳食才能夠保證健康 。

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