【紫色蔬菜】:紫色蔬果中含有花青素，具有強(qiáng)力的抗血管硬化作用，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng) 。它們有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效 。最近的研究還發(fā)現(xiàn)紫茄子比其他蔬菜含更多維生素ρ，它能增強(qiáng)身體細(xì)胞之間的粘附力，提高微血管的強(qiáng)力，降低腦血管栓塞的機(jī)率 。這類食物有黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉、紫茄子、扁豆等 。
【黑色蔬菜】:黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑香茹、黑木耳等 ， 能刺激人的內(nèi)分泌和造血系統(tǒng)，促進(jìn)唾液的分泌 。黑木耳含有一種能抗腫瘤的活性物質(zhì)，可防治食道癌、腸癌、骨癌 。
紫菜、黑米、烏骨雞等黑色食物可明顯降低動(dòng)脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等嚴(yán)重疾病的發(fā)生幾率 。此外，黑木耳可防治尿路結(jié)石，烏骨雞能調(diào)理女性月經(jīng)等 。
【白色蔬菜】:白色蔬菜有冬瓜、甜瓜、茭白、蓮藕、竹筍、白蘿卜等 ， 對(duì)調(diào)節(jié)視覺和安定情緒有一定的作用，對(duì)高血壓和心肌病患者有益處 。
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