1、2斤
【10斤辣椒放多少鹽 10斤辣椒放多少鹽做剁辣椒】2、將紅辣椒洗凈 ， 軟，爛的要挑出，洗凈后徹底晾干 ， 直到一點(diǎn)水分都沒有了 。
3、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了 。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好 ， 盡量不要用攪拌機(jī)，機(jī)器打出來的，還是不如手切的 。
4、蒜、姜都切末 。
5、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶 。
6、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒 。
7、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了 。
8、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好
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