【新鮮豬肝怎么保存到第二天吃 新鮮豬肝怎么保存】大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉 ， 每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、豬肝是指豬的肝臟 。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補(bǔ)血佳品之一
2、 今天老劉就來分享一下“青椒炒豬肝”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下 。
3、下面開始介紹所需要的食材：
豬肝、生姜、小蔥、蛋清、玉米淀粉、青椒、生抽、老抽、白糖、料酒、芝麻油、小蘇打、大蒜
4、先把新鮮的豬肝切片，豬肝腥味比較重 ， 等會洗非常重要 ， 通過我們這種方法 ， 洗的豬肝一點腥味都沒有 ， 血水洗的非常干凈 。再把切好的豬肝放入碗中，先放入兩勺食鹽，鹽有去腥殺菌的作用
5、用手多捏會，可以把豬肝里面血水逼出來，捏到像比較粘手的時候，放入清水，再不停的揉抓，把豬肝里面的臟東西和血水抓出來，然后把水倒掉 ， 用清水沖洗三次左右，盡量把里面血水沖洗干凈，然后把豬肝擠干水分
6、豬肝放入盤中，再放入蔥姜擠出蔥姜汁，然后不停的抓拌，起到增香去腥的作用 ， 還可以把豬肝里面血水給它逼出來，看到有點血水出來，再把放入清水中，多揉抓會，然后用清水沖洗干凈，豬肝里面的生姜和小蔥挑出來丟棄不用
7、再把處理干凈的豬肝擠干水分放入碗中，這時候的豬肝血水已經(jīng)處理的非常干凈了 。再把豬肝腌制下，先放入少許食鹽、料酒去腥、一個蛋清，上手揉抓均勻，再放入少許小蘇打，小蘇打使豬肝更嫩滑，再次抓勻
8、再放入一勺玉米淀粉，再次抓勻，最后封上一層食用油，擺在冰箱冷藏腌制兩個小時 。生姜蒜子分別切片，青紅椒去蒂以后切斜片 。再調(diào)個料汁，小碗中放入兩勺白糖、生抽、老抽、一勺玉米淀粉、少許芝麻油，攪拌均勻
9、油溫四成熱，低油溫把豬肝滑熟 ， 這樣處理的豬肝不會老，滑到豬肝變色就可以撈出瀝干油備用 。另起油鍋 ， 放入姜蒜片爆香，再放入青椒一起翻炒，炒制斷生以后放入豬肝一起翻炒 ， 炒勻后放入調(diào)好的料汁
10、用料汁可以縮短烹飪時間 ， 這樣豬肝就不會炒老 ， 然后開大火收汁，翻炒均勻就可以出鍋了，青椒炒豬肝就做好了
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