2、將1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波爐中高火45秒左右，取出攤涼即為花椒水；剁好的肉末 ， 分次少量添加花椒水，順同一方向攪打上勁，淋上1勺淺色醬油拌勻，覆膜后放入冰箱冷藏約1個鐘；將肉餡取出調(diào)味 ， 加入鹽、糖、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻，淋上香麻油拌勻，將茴香末倒入肉餡碗中；
3、餃子粉中加入少許鹽，加水揉成光滑柔軟的面團(tuán)，加蓋靜置一會備用（約30分鐘）；將面團(tuán)分劑后搟成均勻大小的餃子皮；肉末撒上姜末拌勻，加入茴香拌勻，再淋上小勺香麻油后制成餃子餡；將餡包入餃子面皮中，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的餃子才夠好吃；依次將所有的餃子包好，下鍋煮熟即可 。
涼拌茴香
原料：茴香、香菜、豆腐、紅蘿卜
做法
1、豆腐切小塊油炸至微黃備用 。
2、紅蘿卜切絲，茴香，香菜切段后放入開水燙一下 。
【茴香菜的功效與作用 茴香菜的食用禁忌】3、把燙好的菜放入鹽 ， 生抽，醋拌勻 ， 吃辣的朋友可以放青椒絲 。最后加入提前準(zhǔn)備干的豆腐丁 。
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