健身 ， 讓我什么都想自己做，在外面很少買到無油低糖的面包，而且是全麥的 ， 那就自己做吧，做一個 ， 能吃一個禮拜，這個配方一個人吃量有點多，簡直你們分開2個面團烤，如果想我這樣做成一個建議將分量減半 。
By 賣糕的貓 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 高筋面粉 300g
- 黑麥粉 200g
- 糖 30g
- 鹽 7g
- 酵母 6g
- 鹽 3g
- 牛奶 330g
- 蔓越莓 適量
1、先把材料準備好，黑麥粉，高粉，糖，鹽放在一起 。
2、將分類混合 。
3、取一半牛奶加熱到35°C，加入酵母 。
4、攪拌均勻 。
5、然后倒入干粉中 。
6、把剩下的牛奶逐少加進來，攪拌成這個狀態(tài) 。
7、就可以上手揉 ， 牛奶要看著狀態(tài)加，如果覺得干就繼續(xù)把牛奶加完 。
8、揉成這個狀態(tài)就可以了（如果這里你覺得很難揉，你可以用保鮮膜蓋住松弛20分鐘，再做下一步 。）
9、加入蔓越莓干 。
10、揉均勻，揉光滑 。
11、用保鮮膜包好 。
12、蓋上濕毛巾，放在溫暖的地方進行一次醒發(fā) 。約40-50min 。
13、發(fā)酵到1.8倍大，手指沾面粉搓進去不回彈就可以了 。
14、手握拳頭，輕輕的垂打面團，讓面團排氣，然后將面團取出來，案板上撒點干粉 ， 把面團滾圓整形，底部收口捏緊 。如果想分開兩個，就要在這步分割，分割然后滾圓 。
15、在藤籃里均勻的撒上面粉 。
16、將面團光滑面朝下，放進藤籃里，收口朝上，如果你想面包有頂部開花的話，你就收口朝下，光滑面朝上，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，進行最后發(fā)酵 。
17、發(fā)到1.8倍大之后 ， 在烤盤上撒點干粉 ， 將面團輕輕的倒扣過來，翻到烤盤上 。
18、烤箱預(yù)熱200°C，把面團送進烤箱中下層，然后在面團表面噴上一層薄薄的水 ， 立馬關(guān)門 ， 200/200°C烤20-30min 。
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