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竹筍泡菜怎么做好吃 竹筍泡菜怎么做


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制作竹筍泡菜時(shí),首先將竹筍去殼洗凈,切開后放入鹽水中煮開,接著放入桂皮、料酒、八角等調(diào)味料煮30分鐘左右 。煮好后去沫倒出晾涼,準(zhǔn)備好泡菜壇,將晾好的湯料倒入壇中,加入辣椒面,密封一星期即可,切記制作過程中不可沾油 。
準(zhǔn)備食材
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竹筍、料酒、辣椒面、鹽、八角、桂皮 。
步驟一
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將竹筍去殼洗凈,用刀將其切成兩瓣或者四瓣,個(gè)頭比較小的可以不用切 。煮水化鹽,將竹筍倒入鹽水中煮開,放入桂皮、八角、料酒等調(diào)料煮30分鐘左右 。制作過程中,不要使用生水 , 容易滋生細(xì)菌,也不要沾油,以免竹筍容易腐敗 。
步驟二
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煮好后,去除漂浮在湯上面的浮沫 , 再將其倒入容器中靜置晾涼 。準(zhǔn)備好泡菜壇,將竹筍的湯水倒入其中,加入辣椒面,切記湯水不能過多 。泡菜壇建議選用可以加水密封的壇子,密封性更好,制作出的泡菜更加美味爽口 。
步驟三
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【竹筍泡菜怎么做好吃 竹筍泡菜怎么做】蓋好壇口,密封一星期后竹筍泡菜就做好了 。在密封期間,壇邊沿的水要經(jīng)常更換,換水時(shí)可以清理一下壇沿 。剛開始腌制的泡菜口感一般,若是能加入一勺老湯 , 泡菜的風(fēng)味會(huì)更好 。取出泡菜時(shí),建議使用無油、未沾生水的筷子 。

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