菊花菜焯水的原因是菊花菜本身帶有一些苦味 ， 焯水可去除 。焯水使菊花菜吃起來更滑嫩，色澤更翠綠 。菊花菜又稱菊花腦，是菊科菊屬多年生宿根草本植物，在貴州、江蘇、湖南等地有野生種，我國南北各地均有少量栽培 。
【菊花菜為什么要焯水 菊花菜怎么炒好吃】菊花菜
菊花菜根系發(fā)達(dá)，對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，耐瘠薄和干旱 ， 忌澇，有土層深厚、排水良好、肥沃的土壤中生長(zhǎng)健壯 ， 產(chǎn)量高 ， 品質(zhì)好 。菊花菜耐寒，忌高溫 ， 在我國北方冬季地上部分枯死，宿根可露越冬，翌年春季萌發(fā)新芽；在我國南方地區(qū)無霜期長(zhǎng) ， 可露地越冬 。菊花菜種子在4℃以上就能發(fā)芽，幼苗生長(zhǎng)適溫為15-20℃，在20℃時(shí)生長(zhǎng)旺盛，嫩莖葉品質(zhì)最好，成株在高溫季節(jié)也能生長(zhǎng) 。菊花菜為短日照植物，強(qiáng)光、長(zhǎng)日照有利于莖葉生長(zhǎng)，在弱光下植株生長(zhǎng)緩慢；短日照則有利于花芽的形成與開花 。
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