手指粗的藕叫藕帶 。藕帶又稱藕尖、藕簪、藕帶、藕苫 ， 都是取其形狀稱呼，是蓮藕尚未膨大的地下莖一個節(jié)間及其頂芽 ， 遠(yuǎn)望通體潔白如玉，近看形狀修長，尖端形如玉簪或毛筆狀 。
藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大后就成為了藕 ， 通常為白色、黃色、粉黃色，最合適的采摘時間是夏季的雨后 ， 順著伸出水面的“綠樁”向下直至淤泥中的根，在連著兩根藕苗那一端，粗的一根就是這個 。
關(guān)于藕帶藥用價值 ， 李時珍《本草綱目》記載，“藕蔤”（藕帶）“氣味甘，平，無毒”，并引用宋·蘇頌《本草圖經(jīng)》，謂藕帶“主治”為“生食 ， 主霍亂后虛渴煩悶不能食，解酒食毒” 。另外《本草綱目》還引用汪穎《食物本草》（公元 1620 年），謂藕帶有“解煩毒 ， 下瘀血”的功用 。李時珍還介紹說，藕帶“功與藕同” 。
【手指粗的藕叫什么 手指粗的藕叫什么名字】食用方法：炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可 。既可作主料，又可作配料 ， 葷素皆宜 。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜，但不管怎么吃，味道都是絕佳的 。斜刀切成細(xì)長的段，用鹽略腌制，烈火烹油放入紅辣椒絲 ， 翻炒片刻即可 。成菜的藕帶細(xì)脆無筋，清香濃郁，嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽，怎么形容它都不過分 。利用藕帶加工泡菜，如酸辣藕帶、糖醋藕帶等 ， 也極受消費者歡迎 。
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