By 豆粉毛毛熊
用料
- 雞蛋 3個
- 低筋面粉 40g
- 純牛奶 25g
- 玉米油 25g
- 糖粉 30g
- 檸檬汁 幾滴
1、將蛋白與蛋黃分離，圖片是兩個六寸的量！
2、將牛奶、玉米油、糖、低筋面粉（一定是低筋面粉）稱重準備就緒！??
3、將蛋黃、牛奶、玉米油依次加入攪拌均勻，多攪拌一會兒充分混合，然后篩入低筋面粉攪拌成糊狀 ， 輕輕攪拌，不能太重，放至備用！現(xiàn)在開始預熱烤箱，150度，預熱15分鐘以上！
4、預熱烤箱的同時打發(fā)蛋清，蛋清中滴入幾滴檸檬汁 ， 有大泡沫時加入三分之一白糖！
5、分三次加入白砂糖，這是濕性發(fā)泡狀態(tài)，繼續(xù)打一會兒！
6、打到有小尖頭時就可以了，將三分之一蛋白倒入準備好的面糊，用切拌的手法攪拌！
7、將攪拌好的面糊倒入另外三分之二的蛋白霜中用再攪拌至光滑的面糊狀！
8、將攪拌好的面糊倒入模具中，輕震幾下后放入烤箱！
9、烤二十分鐘后蛋糕會沖高，半小時以后會回落！
10、展藝的模具會漲得高一點，容易開裂，這個配方試了幾次都不會凹底??
11、回落后再烤個十分鐘，讓里面烤烤透 ， 不濕粘！
12、取出震一下倒扣在涼架上，等涼透了再脫模！
13、耐心等待！
14、完美！
小貼士糖根據(jù)個人口味加入，烤箱一定要預熱到位，蛋白打發(fā)打位，想凹底都不可能
雞蛋的營養(yǎng)功效1.健腦益智：雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用 ， 其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
3.防治動脈硬化：美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙 。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果 。
4.預防癌癥：根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。而雞蛋中含有豐富的硒元素 。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋 。
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