【油炸東西起大量泡沫怎么辦 油起泡泡加什么消除】1、饅頭片：可將饅頭片放到油鍋里 ， 炸一下，待饅頭變黃撈出 ， 泡泡即可消除 。
2、花椒、鹽：將花椒或鹽放入鍋中，可防止油起泡 。
3、水淀粉：將油鍋中放入水淀粉，可防止起泡 。
起泡原因：
1、油的品種：豆油、花生油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級(jí)油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時(shí)易起泡沫，而精煉油因?yàn)橐呀?jīng)基本去除磷脂，故幾乎無此現(xiàn)象 。
2、油溫：油溫長(zhǎng)時(shí)間停在低溫區(qū)也容易起沫，等油熱后再下鍋 。
3、水分：肉丸子水分大，油遇見水容易泡沫，故要注意少下料、控制材料中的水分 。
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