豬巧是指豬口腔上顎部分的那塊長條軟骨組織，因為有著一層一層的臺階狀紋理 ， 故也叫“豬天梯” 。新鮮豬巧舌，口感相當?shù)拇嗄郏⑶艺麄€部分沒有脂肪和肉 ， 與豬月牙骨和豬耳朵相比更軟糯、更好嚼，也易煮熟 。吃法多種多樣，可以用來燙火鍋，也可用來炒、鹵、涼拌等 。
做法：
1、大蔥白切成小段，線椒切成小段 。
2、大蒜切片，生姜切片，干辣椒切段，再準備少許干花椒 。
3、起鍋燒油 ， 下入姜片，蒜片，干辣椒段，花椒爆出香味 。
4、下入焯好水的豬天梯，開大火翻炒1分鐘左右 ， 順鍋邊烹入料酒 。
5、然后下入線椒段，蔥白段 ， 翻炒均勻，炒至斷生 。
【豬巧是什么東西 豬巧是什么部位】6、下入生抽翻炒，然后加入適量食用鹽，白糖調味 ， 最后滴入香醋，出鍋即可 。
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