炸麻花油起沫是因成分復(fù)雜，有雜質(zhì) 。炸麻花之前，要把食用油燒到微微冒煙，放涼 ， 再燒熱炸麻花就不會起沫 ?；蛘邿裏嶂?，放一根大蔥炸一下，再炸也不會起沫 。或者換不易起沫的油，可以用基本不含磷脂的精煉油 。
食用油注意事項：【炸麻花油起沫是什么原因造成的 炸麻花油起沫是什么原因】食用油不能反復(fù)加熱 。食用油高溫加熱后，營養(yǎng)價值就會降低，其原因是高溫加熱可使油中的維生素A、胡蘿卜素、維生素E等被破壞 。同時，因氧化還使脂肪酸受到破壞 。經(jīng)高溫加熱的油，其供熱量只有未經(jīng)高溫加熱油的1/3左右，而且不易被肌體吸收 ， 并妨礙同時進食的其他食物的吸收 。尤其是反復(fù)高溫加熱食用油 ， 不僅降低營養(yǎng)價值，而且這種油對人體有一定的毒性作用 。因高溫加熱會使油中的脂肪酸聚合，反復(fù)高溫加熱食用油 ， 產(chǎn)生很多脂肪酸聚合物 。
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