將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘；將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘 ， 如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態(tài)；將揉好的面團放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，切成2指寬的條 ， 兩條重疊 ， 中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長 。
【怎么發(fā)油條面又香又酥 家庭炸油條的制作方法】面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；面團要充分發(fā)酵，如果面團沒發(fā)起來，就達不到應(yīng)有的蓬松度；發(fā)面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃 。
油條是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點之一 。很多人誤以為 ， 宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒，被看做油條起源，其實，油條遠遠早于宋朝 。具體時期不得考證 。
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