1、看顏色：新鮮的嫩茄子應(yīng)該是紫紅色或者是黑紫色的，還有光澤，沒有什么光澤就說明茄子老了，或者說里邊已經(jīng)壞掉了，千萬(wàn)別購(gòu)買 。
【茄子如何挑選 怎么挑茄子比較嫩】2、看花萼：花萼那有個(gè)帶狀環(huán)，越大越明顯 ， 茄子的口感就越嫩越好吃 。
3、看外觀：好茄子不破皮，不裂口，沒斑點(diǎn) ， 沒褶皺，粗細(xì)均勻 。
4、看手感：摸起來特別硬的就是老了，皮很軟就說明放置時(shí)間長(zhǎng)不夠新鮮了，只有那些軟硬適中的比較好 。購(gòu)買時(shí)，用手指稍用力按一下茄子表面，若手指放開后茄子指痕沒反彈，說明此茄子已老了 。
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