【自制面筋為什么粘粘的 自制面筋為什么粘粘的呢】
因?yàn)樗旨尤脒^(guò)多導(dǎo)致的 ， 在制作面筋的時(shí)候一定要保持水分不要太多 ， 如果太多會(huì)導(dǎo)致面筋發(fā)粘的 。面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將面粉加入適量水、少許食鹽 ， 攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋 。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉 。面粉（小麥粉）是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異 。
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