小樽雪景
さらさらと 竹に音あり 夜の
雪隔窗靜耳聽 ， 悉悉索索是何聲 ， 夜雪落竹風 。（正岡子規(guī)）一壺燙手的燒酒、幾串京蔥燒鳥，讀小林一茶、松尾芭蕉關(guān)于雪的俳句 ， 寒冷的冬天多了幾分暖意 。
晚上無論是古色古香的人形町，或是人潮洶涌的的中目黑，都會亮起一排紅燈籠 。黑夜好似被施了魔法，暖簾下的居酒屋 ， 酒后表演藝術(shù)家的人生癡語、男男女女笑意盈盈的臉，今晚總有聊不完的悄悄話 。
01/ 居酒屋-停下來喝酒吧！
美味しい居酒屋に一杯飲みに行きます 。
居酒屋，直譯停下來喝酒的意思，日本傳統(tǒng)特色的小酒館，最早可以追溯到江戶時代 。它是單身男人的食堂、大叔們喝酒聊天的地方 。隨著社會的發(fā)展，日劇《深夜食堂》、《孤獨美食家》的熱播，新派居酒屋中更多是時髦的白領(lǐng)、年輕女孩，“含叔量”每況愈下 。
晚來天欲雪，能飲一杯無？在居酒屋吧臺坐下，第一件事是先點酒 。大叔通常喜歡喝清酒、燒酒，日本清酒又分為辛口、甜口、淡口，搭配幾片帶著海洋氣息的刺身 ， 一天中難得的愜意時刻 。
生啤與Highball更受女孩的歡迎 。麒麟 (Kirin) 、朝日(Asahi)、札幌(Sapporo)、三得利(Suntory)、惠比壽(Yebisu)是日本常見的啤酒品牌，味道各有千秋 。
講究一點的居酒屋 ， 必有品質(zhì)上乘的生啤 。生啤是未經(jīng)加熱殺菌的啤酒 ， 營養(yǎng)成分會保留更多，雪山一般的泡沫，如黃金般澄澈的液體，淡淡勾魂兒的麥香 ， 風味與口感，令人心曠神怡 。
High ball，蘇打水與威士忌混合而成的低酒精度雞尾酒 。檸檬的清新、恰到好處的冰爽 ， 碳酸的炸牙感，又將燒鳥、炸物的美味推向新高度 。酸甜的梅子、柚子Highball，茶香飄飄的的烏龍、抹茶Highball，總能拖住我回家的腳步 。
居酒屋的下酒菜選擇多多，蒜蓉毛豆、鹽烤銀杏、煙火繚繞的燒鳥、炸物、壽喜鍋 ， 豐儉由人，不妨先從宵夜江湖中的老大燒鳥說起 。
02/ 日式燒鳥-黑話入門：白肝與提燈
魂のこもった焼鳥ひと房 。
日式燒鳥，將雞腿、雞肝、軟骨等切成入口的大小 ， 蘸上醬油、糖、料酒調(diào)配而成的調(diào)味汁，放在炭火上燒制而成 。
美味的秘訣：
? 專業(yè)的燒鳥師傅
? 新鮮食材
? 日本備長炭
日式燒鳥有兩種吃法：鹽燒和醬燒，前者爽口 ， 對食材的新鮮度要求高，蘸上一點黃芥末，十分銷魂，后者甘甜醇厚，考驗師傅調(diào)醬功夫 。堅持用備長炭烤的居酒屋 ， 必定水準不凡 。
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