豆腐是我們日常生活中最常吃的一種豆制品，做法多樣 。豆腐的營養(yǎng)價值很高，它的原料主要由黃豆制作而成，豆腐中含有大量的蛋白質，口感滑嫩松軟，孩子吃了也容易消化吸收，經常吃豆腐可以促進消化，還能起到健脾暖胃的作用 。下面，和大家分享6種豆腐的做法，好吃好做 ， 有喜歡的朋友們趕緊學起來吧 。
麻婆豆腐1.準備食材：
準備一塊嫩豆腐 ， 切成1厘米左右的方丁放入開水中，加入一勺食鹽燙幾分鐘，去除豆腥味，同時讓豆腐更加滑嫩 ， 更容易定型 。
準備一小塊牛肉，先切細絲再剁成牛肉末 。
準備辣椒面10克備用
切點姜末、蒜末、小蔥頭、蒜苗碎備用 。
2.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，這一步是為了防止炒牛肉時粘鍋，滑好鍋以后把油倒出來 ， 放入牛肉末煸炒1分鐘左右，炒香、炒熟后放入幾?；ń罚谷攵拱赆u、豆豉一起翻炒出香味 ， 再倒入姜蒜末繼續(xù)翻炒 。
炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香，倒入適量的清水，水燒開以后把豆腐倒入鍋中 ， 加入適量的胡椒粉、雞粉、白糖、花椒粉、老抽，千萬不要來回翻炒豆腐，否則容易碎，可以輕輕地搖晃鍋 。
豆腐煮至七八成熟時，加入一勺食鹽，勾入一點薄芡，讓味道滲入到豆腐里面，第一次芡粉不能太濃，否則容易糊鍋 ， 而且不牢固也容易脫落，第二次、第三次芡粉可以稍微濃一點，讓豆腐徹底粘合在一起會更加入味，淋一點花椒油提亮色澤就能出鍋了 ， 撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了 。
雞蛋豆腐1.準備食材：
準備雞胸肉一塊 ， 清洗干凈，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食鹽1克，蠔油5克，生抽10克，老抽2克調色，少許白糖提鮮 ， 把料汁打進肉丁里面 ， 放入少許淀粉抓拌均勻，鎖住里面的水分腌制10分鐘 。
準備一個小碗，放入一小勺淀粉，倒入適量的清水，攪拌成水淀粉，把水淀粉倒入蛋液里面繼續(xù)攪勻備用 。
準備雞蛋4個打入碗中，用筷子攪散備用 。
準備豆腐一塊，切成厚片備用 。
切點姜末、蒜末備用 。
2.把豆腐煎一下：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋 ， 滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，在鍋底撒上食鹽，這一步主要是為了防止煎豆腐時粘鍋，把豆腐倒入鍋中，大約煎制4分鐘 ， 豆腐煎成金黃色時倒出來，控油均勻擺放在砂鍋底部備用 。
【黑白菜豆腐的家常做法 菜豆腐的家常做法】3.把雞蛋煎一下：
再次燒油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油 ， 油溫五成熱時倒入蛋液，把蛋液攤成蛋餅，蛋液定型以后沿鍋邊淋入植物油，煎至兩面金黃以后倒出來，切成小塊備用 。
4.開始烹飪：
鍋內再燒油，油溫五成熱時倒入腌好的雞肉丁 ， 快速翻炒1分鐘，肉丁炒香以后 ， 倒入姜蒜末一起翻炒出香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，給肉丁上色 ， 顏色炒均勻以后，倒入少許清水，加入雞精5克 ， 胡椒粉1克，少許白糖提鮮，攪拌化開調料 。
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