嗨嘍 ， 大家好！我是舌尖嘗美食 ， “嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物 ， 今天分享給大家的是“雞蛋湯”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我 。
導語：春夏交替，要常喝這碗湯 ， 教你河南人的做法，精神飽滿更健康在春夏交替的時候，要注重身體健康，雞蛋是補充營養(yǎng)必備食材之一，我家從不會錯過，這次要分享給大家的便是一款雞蛋湯的做法 ， 與一般的做法不同 ， 我做這碗雞蛋湯添加了各種不同的食材 ， 火腿、黃花菜、木耳、豆皮等等，有蔬菜、有菌菇、有豆制品，營養(yǎng)齊全 ， 這雞蛋湯是河南人最愛的一種，味道鮮美且?guī)е⑽⑺崂钡目诟校灾貏e過癮，這雞蛋湯價值非常高，隔三差五來一碗精神飽滿更健康，我們一起來學習 。
雞蛋湯的做法：備用食材：珍珠鮑適量，雞蛋2個，火腿1根，黃花菜、木耳適量，豆腐皮2張 ， 香菇少許，西紅柿1個，粉絲1把；
制作過程：第一步，黃花菜、木耳、香菇等事先泡發(fā)，分別擇洗干凈后，切成絲，豆腐皮先用水沖洗下，切絲，火腿腸撕去包裝袋，切絲；
第二步，珍珠鮑也切成絲用，西紅柿切成小塊，粉絲事先泡發(fā)后剪成小段，生姜切成末，蔥切末 ， 淀粉和少許的水化成水淀粉 ， 雞蛋打散成蛋液；
第三步，炒鍋中添上少許的食用油 ， 先放入蔥絲、姜末，小火煸香，將西紅柿放入鍋中，小火炒出西紅柿的汁，加上2大碗清水 ， 煮幾分鐘；
第四步，將西紅柿煮出湯 ， 放入剩余的所有食材，加上少許的胡椒粉 ， 放上少許的辣椒粉，再次煮開后，放上食鹽、生抽和少許的香醋 ， 攪拌下，先淋入雞蛋液；
第五步，待蛋花成型后 ， 淋入水淀粉，朝著一個方向攪拌均勻 ， 最后再滴少許的香油提香，攪拌均勻，關火 ， 盛出在碗中，撒上香菜做點綴 ， 上桌 。
小編總結：這款河南特色雞蛋湯，比一般的做法好多了 ， 因為其中搭配了多種不同的食材，營養(yǎng)價值非常高 ， 在春夏交替的這段時間里，我家經(jīng)常會喝這雞蛋湯，健脾養(yǎng)胃、助消化 ， 還可增強人體的免疫力，讓全家人精神飽滿，更好面對工作和學習，雞蛋湯的這個做法雖說用到的食材非常多，但卻很簡單 ， 易于被新手掌握，與其總是喝一般方法做的普通雞蛋湯，不如學習這個做法 ， 相信你的家人會愛上 。
烹飪小技巧：1、食材搭配完全可以根據(jù)個人的喜好搭配，木耳、香菇等需要事先泡水，泡發(fā)后再煮湯效果會更好，而且香味非常足，西紅柿切成小塊，西紅柿是為了炒出汁 ， 增加湯的味道，不可少，但也不需要太多；
2、將西紅柿炒一會后，可直接加上水煮，再放入其他的配料，亦可將配料直接放入西紅柿中炒一炒 ， 再加水煮，哪種方法煮湯口感都很足，辣椒粉是為了增加辣味，但不喜歡可以不放，只用胡椒粉增加一點點辣味也是可以的，醋是這湯的靈魂 ， 不可少；
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