1、雞雜洗凈全部切小塊，萵筍胡蘿卜去皮切條 ， 蒜苗洗凈切段 。
2、鍋中燒開水加入少許鹽放入萵筍和胡蘿卜焯燙過涼備用 。
3、雞雜加入料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻備用 。
4、蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好蒜瓣，泡姜和泡椒，干辣椒，郫縣豆瓣醬 。
5、炒鍋到油燒熱放入萵筍和胡蘿卜過油撈出備用 。
6、再把雞雜倒入過油至變色堅挺盛出備用 。
7、原鍋洗凈加入新油爆香蔥姜和作料 。
8、放入郫縣豆瓣醬炒出香味 。
9、再把雞雜倒入 ， 加入生抽 ， 糖，料酒翻炒均勻 。
10、放入蒜末翻炒 。
11、淋入香油翻炒均勻 。
【干鍋雞雜的做法 干鍋雞雜的做法大全】12、然后把萵筍和胡蘿卜混合倒入干鍋中即好 。
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