1、順著肉的紋路切：想要肉松做出來蓬松第一步就是注意肉的切法，一般建議將瘦肉順著纖維紋路切成肉條 ， 如果有肥肉的話也一定要去除干凈 。煮熟后，一定要充分把肉的纖維逆著紋理搟開 。這樣可以保證做出來的肉松蓬松拉絲 。
2、炒的時(shí)候加些油：炒的肉松的時(shí)候要加一些油，這也是肉松蓬松的關(guān)鍵，家里如果有打蛋器的話可以用它來炒，這樣炒出來的肉松會(huì)更松軟 。
3、水分要炒干：在炒肉松的時(shí)候操作一定是要輕，而且要均勻，使所有的肉松受熱均勻，在肉塊全部松散和水分完全炒干的時(shí)候，顏色就是會(huì)由灰棕轉(zhuǎn)變成灰黃色 ， 這種情況下的肉松就是完全炒好了 。
【肉松怎么做蓬松拉絲 肉松怎么做蓬松拉絲啊】4、手搓一下：炒好的肉松可以用手輕輕搓一下，這樣可以讓肉松更加的松軟，做好的肉松可以放入空瓶中密封保存 。
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