【廚房刀具選購(gòu)要注意什么 廚房刀具選購(gòu)要注意什么問(wèn)題】
1、看刀具的鋼材 。拿手指輕輕敲彈一下菜刀的刀身 ， 聽(tīng)聽(tīng)聲音就知道了 。好的菜刀的鋼材材料敲起來(lái)聲音清脆悅耳，聲潤(rùn)持久，非常好聽(tīng)，反之不好的鋼材設(shè)計(jì)做出來(lái)的刀具敲起來(lái)聲音死沉沉的好像敲磚頭一樣 。
2、查看器刀刃是否鋒利、平直、無(wú)缺口 。刀具按照材質(zhì)來(lái)劃分的話 ， 大概可以分為鋼材、不銹鋼、碳鋼、陶瓷等等 ， 事實(shí)上并不是硬度越高鋒利度越高 。因?yàn)椴说兜暮眠€取決于刀刃口的度數(shù)，柔和度等 。
3、記得注重刀柄的選擇 。刀柄是和手直接接觸的部位，它的品質(zhì)好壞直接關(guān)系到使用的舒適度 。在刀柄方面主要材質(zhì)有木質(zhì) ， 工程塑料、鋼柄等，各有優(yōu)點(diǎn) 。通常來(lái)說(shuō)沖壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精致，傳統(tǒng)鍛打工藝的刀具多采用木柄（圓柄居多） 。
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