大家好，我是阿飛，過年待客，都會(huì)炸幾條帶魚，切成段 ， 提前炸好，來客上一盤 ， 很省事，炸得香酥脆爽，家里大人孩子都喜歡吃 。
很多朋友炸帶魚，不用拍粉就掛糊，其實(shí)這樣是不對(duì)的，真正好吃的炸帶魚，做法挺簡(jiǎn)單，好吃不好吃 ， 一方面是腌帶魚，別一方面才是炸 。
做好了出鍋金燦燦、 黃澄澄、 一咬咔嗞脆，真好吃 。
【炸帶魚的做法步驟 干炸帶魚的正確方法】一、炸帶魚挑這種比較薄的帶魚容易炸透 。
帶魚身上這層銀鱗 ， 屬于卵磷脂 ，非常有營(yíng)養(yǎng)不用去除 。帶魚的頭和尾巴上沒啥肉就切掉不要了 。
魚鰭用剪子給它鉸了，肚子軟趴趴類也不要了，里里外外洗干凈 。
二、在帶魚身上打上一字花刀 ， 劃上花刀帶魚好入味 ， 切成長(zhǎng)段，腌一下 。
先準(zhǔn)備個(gè)蔥姜水去腥：蔥姜都拍散，呲進(jìn)去五毛錢的料酒，倒點(diǎn)82年的劍南春，帶魚的腥味比較重，再倒點(diǎn)清水，使勁搦搦 ，浸泡一會(huì)就行了 。
腌的時(shí)候 ，鹽少放點(diǎn)，雖然帶魚肉不咸 ， 但是它是海魚，總覺得它自帶咸味 。
放胡椒粉、 雞粉、剛才準(zhǔn)備好的蔥姜水也倒進(jìn)去，再加點(diǎn)俺河南人好吃的十三香，不好吃的可以不放 。
抓拌均勻用保鮮膜封住，腌上半個(gè)小時(shí)以上，后期不調(diào)味主要靠腌這一步出味類 。
三、炸帶魚
鍋里倒寬油，把腌好的帶魚倒出來控去汁水 ， 油溫五成熱時(shí)開始下鍋炸 。
對(duì)，直接炸 ， 不需要拍粉，更不需要裹糊 ， 直接干炸，保持帶魚原本的口感和滋味 。
先下稍微厚一點(diǎn)類，再下薄點(diǎn)類 ， 這樣方便保持相同的成熟度，火不要太大，小火慢慢浸炸，才能炸得更焦更酥 。
炸的時(shí)候，要經(jīng)常搖晃鍋 ，省的粘，油面冒煙以后，趕緊關(guān)火 ，降低油溫 。上色太快的話 容易炸糊 。
定型以后 ，輕輕地翻翻讓它均勻受熱 ， 慢慢炸，心急炸不了焦帶魚，一直小火 把帶魚炸的干香金黃 ，連骨頭都酥了就管出鍋了 。
趁熱撒上燒烤料，或者是孜然，辣椒面一拌，就管吃了，干炸帶魚 ， 就是這么簡(jiǎn)單，不用拍粉也別掛糊，過年炸帶魚，你就用咱這方法試試 ， 保管你一吃就上癮，咋吃都吃不夠 。
推薦閱讀
- 明代四大奇書指的是哪幾部作品
- 干的面筋怎么做 干的面筋怎么做好吃
- 男孩叛逆期怎么教育 教育叛逆期男孩的教程
- 韭菜能放多久 洗了的韭菜能放多久
- 一米五二的標(biāo)準(zhǔn)體重是多少 身高一米六二標(biāo)準(zhǔn)體重是多少
- 馬自達(dá)cx4用的什么變速箱 馬自達(dá)cx4用的什么變速箱油
- 婚前的財(cái)產(chǎn)具體包括哪些財(cái)產(chǎn) 婚前的財(cái)產(chǎn)具體包括哪些財(cái)產(chǎn)呢
- 自制泡菜可以存放多久 腌酸菜的制作方法 家用
- 結(jié)尾的作用的答題模式 小說結(jié)尾的作用的答題模式
- 秀吉是什么梗