江蘇最有名的13道淮揚(yáng)菜，特色蘇菜合集，不愧是中國(guó)四大菜系之一 。江蘇的淮揚(yáng)菜是我們中國(guó)最出名的四大菜系之一 。中國(guó)的四大菜系分別是：魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜 。淮揚(yáng)菜受到江蘇當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，也受到中國(guó)其他地方人的喜愛(ài) 。下面我分享13道最出名的淮揚(yáng)菜 。
1、蟹粉獅子頭蟹粉獅子頭是最出名的淮揚(yáng)菜之一，是江蘇揚(yáng)州的傳統(tǒng)名菜之一 。蟹粉獅子頭里含有蟹肉，蝦籽，蟹黃 ， 小青菜等食材 。蟹粉獅子頭可以用來(lái)紅燒，清燉等做法 。蟹粉獅子頭是很多江蘇當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃的名菜 。蟹粉獅子頭的口感：香咸軟糯可口，非常好吃 。
2、紅燒獅子頭紅燒獅子頭是最出名的淮揚(yáng)菜之一 。紅燒獅子頭是江浙滬等地人愛(ài)吃的名菜 。紅燒獅子頭是用豬前腿肉、荸薺等食材打成碎末后，加入調(diào)味料做成圓形的大丸子，經(jīng)過(guò)燒制而成，最后配上青菜，撒蔥花即可 。紅燒獅子頭的顏色是醬紅色，非常誘人 。紅燒獅子頭的口感：香咸軟糯可口，很好吃 。
3、軟兜長(zhǎng)魚(yú)軟兜長(zhǎng)魚(yú)是最出名的淮揚(yáng)菜之一 。軟兜長(zhǎng)魚(yú)是江蘇揚(yáng)州，淮安等地的傳統(tǒng)名菜 。軟兜長(zhǎng)魚(yú)是選用鱔魚(yú)經(jīng)過(guò)處理后洗凈，加入調(diào)味料和辣椒燒至而成的 。軟兜長(zhǎng)魚(yú)是一種鮮香軟嫩可口，非常好吃 。軟兜長(zhǎng)魚(yú)是滋補(bǔ)又美味的一道名菜 。
4、大煮干絲大煮干絲是最出名的淮揚(yáng)菜之一，也是江蘇的十大經(jīng)典名菜 。大煮干絲是選用淮揚(yáng)豆腐干，雞胸肉，金華火腿 ， 蝦肉，冬筍，豌豆面等食材 ， 將淮揚(yáng)豆腐干和雞胸肉切成細(xì)絲，加入雞胸肉，金華火腿，蝦肉，冬筍，豌豆面，高湯和調(diào)味料燉煮而成 。大煮干絲的口感：鮮香可口 ， 軟嫩非常好吃 。
5、三套鴨三套鴨是最出名的淮揚(yáng)菜之一，也是江蘇揚(yáng)州等地的特色傳統(tǒng)名菜 。三套鴨是用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的活家鴨、活野鴨、活菜鴿等食材經(jīng)過(guò)處理后洗凈去骨，放入沸水略燙 ， 再將鴿子放入野鴨肚子里，再塞入冬菇，火腿片 ， 最后將野鴨子塞入家鴨肚子里，加入紹酒 ， 蔥姜，清水經(jīng)過(guò)燉煮而成 。三套鴨的制作方法比較復(fù)雜，確是非常美味又有營(yíng)養(yǎng)的淮揚(yáng)菜 。三套鴨的口感：家鴨肥美鮮香 ， 野鴨肉質(zhì)鮮香緊實(shí)，鴿子肉鮮嫩可口 ， 湯鮮味濃，非常好吃 。
6、水晶肴肉水晶肴肉是最出名的淮揚(yáng)菜之一 。水晶肴肉是江蘇鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名菜 。水晶肴肉是將豬蹄加上粗鹽 ，蔥結(jié) ， 姜片，紹酒,八角，桂皮等食材經(jīng)過(guò)鹵煮后撈出 ， 放入冰箱里冷藏后，切成薄片裝盤(pán)就可以食用 。水晶肴肉的外觀晶瑩剔透，非常好看，口感：香咸可口 ， 軟嫩Q彈，非常好吃 。
7、松鼠鱖魚(yú)松鼠鱖魚(yú)是最出名的淮揚(yáng)菜之一 。松鼠鱖魚(yú)是江蘇蘇州的傳統(tǒng)名菜 。松鼠鱖魚(yú)是江浙滬等地人愛(ài)吃的名菜 。松鼠鱖魚(yú)是選用鱖魚(yú)就是桂魚(yú)做為原料，經(jīng)過(guò)處理后洗凈，切成花紋 ， 加入蛋黃糊，放入油鍋里炸至金黃后撈出，淋上糖醋鹵汁 ， 就可以食用 。松鼠鱖魚(yú)像松鼠一樣非常好看 。松鼠鱖魚(yú)口感：酸甜可口，外脆里嫩 ， 非常開(kāi)胃好吃 。
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