8、梁溪脆鱔梁溪脆鱔是最出名的淮揚菜之一 。梁溪脆鱔是江蘇無錫的傳統(tǒng)名菜 。梁溪脆鱔是江蘇無錫當(dāng)?shù)厝藧鄢缘拿?。梁溪脆鱔是選用大鱔魚處理后洗凈，切成小段，加入調(diào)味料經(jīng)過燉煮，去骨，然后加入調(diào)味料，放入油鍋里炸至金黃后 ， 然后在復(fù)炸裝盤即可 。梁溪脆鱔的口感：脆軟可口，香咸開胃非常好吃 。
9、清燉元魚清燉元魚是一道非常滋補的淮揚菜 。清燉元魚是選用甲魚和黃酒，清水和調(diào)味料燉煮而成的 。清燉元魚是一道非常適合女性朋友食用的名菜 。清燉元魚也是江蘇當(dāng)?shù)厝藧鄢缘拿酥?。清燉元魚的口感：甲魚軟嫩 ， 鮮香可口，湯香味濃，非常滋補又美味 。
10、沙鍋野鴨沙鍋野鴨是一道非常好吃的淮揚菜 ， 沙鍋野鴨是江蘇當(dāng)?shù)睾芏嗳藧鄢缘拿?。沙鍋野鴨是選用野雞做為原料，經(jīng)過處理后洗凈，剁成小段，焯水后放入砂鍋里，加入蔥姜，調(diào)味料，清水等經(jīng)過燉煮而成 。沙鍋野鴨是營養(yǎng)美味的美食名菜 。沙鍋野鴨的口感：野鴨肉緊實入味 ， 好吃有嚼勁，很不錯 。
11、白袍蝦仁白袍蝦仁是一道非常出名的淮揚菜，也是一道江浙滬當(dāng)?shù)厝藧鄢缘拿?。白袍蝦仁是選用蝦仁，加入調(diào)味料經(jīng)過腌制后，放入鍋里炒至而成 。白袍蝦仁顏色透亮好看 ， 口感：鮮香脆嫩 ， 非常入味好吃 。
12、平橋豆腐平橋豆腐是最出名的淮揚菜之一 。是江蘇平橋當(dāng)?shù)厝俗類鄢缘拿?。平橋豆腐是選用內(nèi)脂豆腐，雞肉，香菇，香菜，鯽魚等食材燉煮而成 。平橋豆腐是選用內(nèi)脂豆腐切成菱形小塊，加入雞肉??，香菇?。?香菜末，鯽魚腦經(jīng)過燉煮而成 。平橋豆腐的口感：鮮香軟糯 ， 入味又好吃 。
13、文思豆腐文思豆腐是最出名的淮揚菜之一 。文思豆腐是江蘇揚州，淮安等地人最愛吃的美食名菜 。文思豆腐是將豆腐、冬筍、雞胸肉、火腿、香菇等食材切成細絲，加入清湯燉煮而成 。文思豆腐是非常講究刀工的名菜，經(jīng)過廚師能將豆腐切成細絲，非常有特色 。文思豆腐是一道老少皆宜的美食名菜 。文思豆腐的口感：軟嫩入味，咸鮮可口 ， 非常好吃 。
總結(jié)【三套鴨 三套鴨屬于什么菜系】江蘇最有名的13道淮揚菜，特色蘇菜，不愧是中國四大菜系之一 。
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