在家煮的紫薯粥是藍色的？就是因為你沒加這種東西 ， 漲知識了經(jīng)常在家做飯的人應該都會發(fā)現(xiàn)一個問題，就是用紫薯熬粥時，熬出來的粥不是紫色的 ， 而是藍色的，一開始的時候，我在家熬紫薯粥也是這樣，不管怎么熬，熬出來的顏色總是發(fā)藍，真是百思不得其解，后來我上網(wǎng)查了一下，才發(fā)現(xiàn)里面的一些奧秘 。
【紫薯粥為什么是藍色的加白醋行嗎 紫薯粥為什么是藍色的】紫薯里面的花青素含量比較多，很多人不知道花青素究竟是什么，其實你不用研究它到底是啥，只要知道下面這個原理就行了，花青素屬于一種天然的色素，它廣泛存在于植物中，是水溶性的，溶液的酸堿度不一樣的話，花青素也會呈現(xiàn)不同的顏色，紫薯中的花青素在中性環(huán)境中一般就是紫色，在酸性環(huán)境里它又會呈現(xiàn)成紫紅色，而在堿性環(huán)境中，紫薯粥就會表現(xiàn)出咱們所見的藍綠色 。
所以說，要想防止熬出來的紫薯粥呈現(xiàn)藍綠色，就要改變它所處的環(huán)境，使其處于酸性環(huán)境中，紫薯粥便是紫紅色的了 ， 那么怎么才能讓紫薯處于酸性環(huán)境中呢？其實只要在熬粥時往水中加一樣東西就好了，這種東西屬于酸性的，下面我給大家分享一下我的做法 。
牛小廚今日推薦：【紫薯南瓜紅棗二米粥】一.準備熬粥所需要的全部食材
紫薯1個、貝貝南瓜半個、紅棗七八個、大米和小米適量、水、白醋 。
二.以下是紫薯粥的具體做法
步驟1：紫薯洗干凈，去皮切成小塊，貝貝南瓜挖掉種子 ， 也把外面的硬皮去掉，然后切成塊，紅棗用剪刀剪成小塊 。
步驟2：準備點大米和小米，大米和小米的量可以根據(jù)自己的喜好來定 ， 比如我家都比較喜歡大米，所以我放的大米多一點，如果您家喜歡小米多一點，就多放小米，這個沒有嚴格的比例 。
步驟3：把大米和小米淘洗干凈 ， 倒入鍋中，貝貝南瓜和紅棗也扔進去 ， 然后加入足量的水 。
步驟4：蓋上鍋蓋 ， 先用大火把鍋中的水煮開 。
步驟5：這是最關鍵的1步，大家一定要看好了 ， 鍋中的水煮開以后轉(zhuǎn)成中小火，然后往水中加入一小瓶蓋的白醋，這樣鍋中的水環(huán)境就酸性了，再把紫薯倒進去，中小火慢慢煮 。
步驟6：中小火慢熬大概15到20分鐘的樣子，紫薯粥就好了，加了白醋以后你會發(fā)現(xiàn)，熬出來的紫薯粥再也不是藍綠色了 ， 呈現(xiàn)紫紅色 。
這幾種食材放一起熬出來的粥營養(yǎng)豐富 ， 無論貝貝南瓜、紅棗還是紫薯，經(jīng)過中小火的慢煮 ， 都會釋放出甜味，所以熬出來的粥也是比較甜的，孩子特別的愛喝 ， 最后總結(jié)一下，要想熬出來的紫薯粥是紫紅色的，只需要在煮的時候往水中加點白醋就可以了，再也不用擔心它是藍綠色了 。
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