玉米糝
玉米大家都知道，把它去皮粉碎得到的顆粒 ， 就是玉米糝 。我們把它叫做糝子，做成的稀飯就叫糝子飯，黃澄澄的可口誘人 。
小時候，一年四季早起都是做的糝子飯 。除了節(jié)日和特殊情況幾乎不改樣，冬季是糝子飯里邊煮紅薯，春季紅薯吃完就是糝子飯里下紅薯干 ， 夏季基本就是單純的糝子飯，秋天就又可以配紅薯或南瓜了 。
做糝子飯，也是有學問的，既要煮的好吃，又要稀稠得當 ， 家人才吃的高興 。
燒的是柴火，鍋是鑄鐵的，有幾口人吃飯 ， 就添多少水 。水開滾就開始往鍋里下玉米糝，這里邊有技巧，會做的高手，就用勺子邊攪動鍋里的水，邊把玉米糝都落在里邊，在攪動的同時，用勺子撈一下玉米糝 ， 就可以知道煮熟的飯的稀稠程度 。并且不會讓玉米糝裹在一起，成為生的疙瘩 。如果有了疙瘩，還要用笊籬撈起來打散 。為了避免這個失誤，一般人都會把玉米糝放在碗中 ， 先用水拌勻濕透 ， 水開滾在下到鍋里，就不會有生疙瘩了 。
蓋上鍋蓋，繼續(xù)燒火住煮，中間還要隔一會攪動一下，不能讓它鬻（yu）鍋 。在煮十幾分鐘的時候，就可以往里邊放紅薯，或者是南瓜，一直把它們煮透煮熟 ?？粗佭叢煌５孛爸∨荩瑫r間也有三四十分鐘了，就是飯熟了 。
這個煮玉米糝稀飯，說起來復雜，其實也是最簡單的 。做這個飯，寧可稀一點 ， 不能多下糝子做的稠了，容易夾生 ， 不好吃 。有時候也會把玉米糝和大米摻在一起做稠一點兩摻，非常好吃 。
做玉米糝稀飯，最好的下飯菜就是調的涼拌菜，調蔥花，調蘿卜絲，夏秋季的醬炒南瓜，也是妙配 。當然玉米糝飯配大魚大肉也是最佳搭檔，飯店里把它叫作黃金粥 。
糝子飯煮紅薯，肚子吃的撐不住 。糝子飯煮綠豆，小蔥拌香油 ， 最少吃它兩飯簍 。
記憶中的這些話語 ， 時時勾起了美好的童年喝玉米糝稀飯的場景 。
今天是冬至，玉米糝稀飯中煮餃子才是最好的搭配 ， 盛上一碗，咬一口餃子，喝一口湯 ， 舒服的要命 。
你會做糝子飯，會在里面一起煮餃子吃嗎？
（感覺總有年少的記憶 ， 卻有表達的不舒暢）
南瓜菜
【海參玉米糝粥的做法 玉米糝粥的做法】紅薯玉米糝稀飯
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