醬肉要曬太陽 ， 但不要暴曬，也可以采取陰干的方式 。注意醬肉在腌制期間，每天要翻動一次 。在肉表面微干時 ， 用刷子蘸上甜面醬刷在肉上；當醬半干時，繼續(xù)刷上第二層甜面醬 。晾曬七天后將醬肉收起來懸掛在通風避光處自然風干即可 。
醬肉
【醬肉要不要曬太陽】醬肉是將豬肉用甜面醬、香辛調(diào)味料腌制后經(jīng)自然風干而成的一類腌制類生肉制品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，由于添加了甜面醬 ， 故稱為醬肉 。醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史，蘇州五香醬肉在北宋時期就有生產(chǎn) ， 己有五六百年的歷史 。中國醬肉生產(chǎn)歷史悠久、種類較多，因輔料、加工的變化而有多個品種，比較知名的有：涪陵食品廠的桂樓牌京醬風肉、四川成都蜀風牌京醬風肉、北京天盛號清醬肉、天津天寶樓清醬肉、廣東醬風肉、上海醬風肉、江蘇吳江醬肉 。
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