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蟶子怎么做

云知道美食百科

(一)蟶子怎么做1、蟶子買回來放入清水中加入一丟丟鹽，靜置半小時吐臟東西 。
2、然后用牙刷刷干凈表殼 。
3、再放到清水中洗干凈 。
4、鍋中燒開水 ， 放蟶子焯水 。
5、先張開口的先撈出來，一直撈完為止 。蔥，蒜，小米辣切末 。鍋燒熱放入適量食用油 ， 燒制是五成熱放入蔥，蒜，小米辣末炒出香味 。下放入蟶子翻炒均勻 。調上兩勺生抽調味，翻炒均勻即可出鍋 。
(二)正宗的鐵板蟶子怎么做原料：蟶子半斤，洋蔥，大蔥，姜，黃豆醬，海鮮醬，黃酒 ， 生抽，耗油 。
做法：
1、先把蟶子放入水中吐出沙石，把蔥和姜切成碎末，把洋蔥切絲 。
2、制作調料醬，放蔥姜末 ， 一勺黃豆醬，一勺海鮮醬，適量蠔油，加入黃酒 ， 生抽和適量清水 。
3、將蟶子用水焯熟 。
4、將花生油倒入平底鍋中，把切好的洋蔥倒入鍋中均勻鋪好 ， 切記不要翻炒 。
【蟶子怎么做】5、待洋蔥有香氣飄出后，把焯好的蟶子放在洋蔥上面 ， 最后倒入調好的醬汁 ， 慢燉使其入味即可 。
(三)海蟶子怎么做好吃

蟶子怎么做


1、食材：蟶子400克、料酒1勺、食用油適量、鹽半勺、小米椒3個、生姜1塊、大蒜2瓣、生抽半勺 。
2、首先，提前將蟶子用淡鹽水浸泡，在水中加幾滴香油，這樣便于蟶子里的沙子都能吐盡 。2小時后洗凈瀝干備用 。
3、起一口鍋，加入清水 ， 放入蟶子 ， 加1勺料酒，生姜去切片放入去腥，焯水三分鐘后撈出 。
4、把小米椒、生姜、大蒜等切丁備用 。
5、重新起一口鍋，倒入食用油，放入小米椒、生姜、大蒜，小火爆香 。
6、把瀝干水的蟶子倒進鍋里，加入料酒、食鹽、生抽調味，大火快速翻炒后，轉中小火燜煮至湯汁收干即可 。

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