1)腐竹燜鴨肉的家常做法1、準(zhǔn)備材料：鴨肉500克、腐竹100克、 蒜、香菇、八角、生抽各適量 。
2、調(diào)料：酒、冰糖各適量 。
3、鴨肉洗凈焯下水備用 。
4、腐竹用點(diǎn)點(diǎn)油煎，煎完再用水泡軟 。
5、香菇泡水，準(zhǔn)備姜蒜頭 ， 八角，再將泡水的香菇切片，香菇水留著 。
6、熱油鍋爆香 ， 鴨肉下鍋用香菇水翻炒一會(huì)，加料酒，生抽，老抽翻炒一分鐘 ， 再將腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，并且水干開(kāi)始粘鍋時(shí)，差不多兩分鐘 。
7、接下來(lái)把泡腐竹的水倒進(jìn)鍋里用中小火燜煮大約二十五分鐘，并下兩顆冰糖 。
8、最后加蒜葉，用大火收汁就ok了！
2)蒜香鴨肉的做法第一、 首先把鴨肉清洗干凈，然后斬成一塊塊 。
第二、 蒜米用刀背拍扁，姜片準(zhǔn)備好 。【蒜米比平常炒菜多些】
第三、 鴨肉里加適量的鹽，1勺生抽，1勺料酒，幾滴老抽腌制十幾分鐘 。
第四、 把蒜米、姜片擺在鍋底，然后加適量的油 。
第五、 再把腌制好的鴨肉鋪在上面 。
第六、 然后蓋上鍋蓋，開(kāi)火，用中火燜 ?！静挥眉铀?yàn)轼喨獗旧砗荻唷?br />
第七、 燜到聞到蒜焦香味，然后打開(kāi)鍋蓋把食材翻轉(zhuǎn)在繼續(xù)燜，從始到終燜12分鐘左右就可以了 。
3)鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化 。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多 ， 能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老 。鴨肉中含有較為豐富的煙酸 ， 它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用 。
2、益氣補(bǔ)虛：其肉性味甘、寒 ， 入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫 。
3、滋陰：入藥以老而白、白而骨烏者為佳 。用老而肥大之鴨同海參燉食 ， 具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱 。
4)蒸鴨肉的做法食材：鴨肉、料酒、剁椒 ， 蒜片，生姜 ， 蠔油，精鹽，白糖 ， 胡椒粉、筍尖、木耳、玉米淀粉、食用油 。
1、鴨肉用料酒、生姜水浸泡３０分鐘，然后清洗干凈后瀝水備用 。
2、筍尖下鍋焯水，然后撕成小條，黑木耳泡發(fā)后洗凈 。
3、瀝水的鴨肉放入深碗中，加入剁辣椒，蒜片，生姜，蠔油，精鹽，白糖 ， 胡椒粉，充分拌勻后腌３０分鐘 。
4、黑木耳和筍尖鋪入蒸碗的底部 。
5、腌好的鴨肉中加入玉米淀粉和食用油 。
6、再次翻拌均勻后，均勻的鋪在之前的蒸碗上，放入電壓力鍋中 ， 上面反扣一個(gè)碗 。避免蒸的時(shí)候，水蒸氣落入碗中 。
7、選擇無(wú)水焗功能 ， 開(kāi)啟蒸功能 。
【腐竹燜鴨肉的家常做法】8、１５分鐘后蒸功能結(jié)束，泄壓后取出蒸好的鴨肉，表面撒適量的蔥花即可 。
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