做法步驟：
1.酸菜葉子剝下來(lái)，投洗一遍，攥凈水分，把酸菜先切成絲 ， 再切成末，切碎，再攥凈水分待用 。酸菜不要切太碎，呈顆粒狀，酸菜切太碎 ， 吃著口感不好，如果酸菜比較酸，切碎后再投洗一遍 。
2.酸菜吸油，豬肉最好選用五花肉，肥瘦均勻，用前槽肉，也可以，要帶肥肉的 。把豬肉剁成肉末 。
3.蔥和姜都切成末 。把豆油倒入鍋內(nèi)，加熱至冒煙 ， 關(guān)火，把油晾涼，豆油需要煉制一下 ， 否則，做出的餃子有生豆油味 。
4.把豬肉餡放到盆內(nèi)，加入煉好的豆油，再加入鹽、蔥姜末，醬油，十三香、白胡椒粉、料酒 。醬油要少放，酸菜里醬油放多了 ， 有苦味 。
5.用筷子朝一個(gè)方向攪，期間，分次加入1小碗水，每次攪黏稠后再繼續(xù)加入水 ， 直至全部與肉餡混合，將肉餡攪上勁 ， 要朝一個(gè)方向攪，不要亂攪，否則，水就會(huì)懈出來(lái)，造成打水失敗 ， 做出的餃子餡不成團(tuán) 。
6.放入切好的酸菜，還是朝一個(gè)方向攪拌均勻 ， 豬肉酸菜餃子餡就調(diào)好了 。
【羊肉汆酸菜】所需材料：東北酸菜1棵、羊肉片1斤、鹽適量、蔥1段、姜1塊、蝦皮1湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，羊肉最好選用內(nèi)蒙羔羊肉片，熟得快 ， 吃著嫩，而且沒(méi)腥膻味 。
2.把酸菜葉子剝下來(lái)，把菜幫較厚的部位 ， 用刀片一下，把酸菜幫片?。庋械乃勘冉舷福?吃著口感好 。
3.再把酸菜頂?shù)肚谐杉?xì)絲 。
4.酸菜絲切好后 ， 放到清水中，看酸菜的酸度，投洗1-2遍，撈出，把酸菜絲攥凈水分待用 。
5.鍋內(nèi)加入水，下入酸菜絲，再放入蔥段和姜片，雞精，蝦皮，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火 ， 燉制20分鐘 。
6.到時(shí)間后，把羊肉片散開(kāi)下入到鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，煮2-3分鐘，把羊肉片汆燙變色 ， 加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，關(guān)火，盛出即可，一鍋酸爽開(kāi)胃，羊肉鮮嫩的羊肉汆酸菜就做好了 。
喜歡這篇文章，別忘了點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，也歡迎在評(píng)論區(qū)發(fā)表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關(guān)注：冬至雪夜，每天都會(huì)發(fā)布原創(chuàng)家常美食做法
推薦閱讀
- 潰瘍病人喝茶 潰瘍病人喝茶好嗎
- 2寸照片的尺寸是多少厘米 1寸照片的尺寸是多少厘米
- 白居易和元稹是哪個(gè)朝代的 白居易和元稹到底是什么關(guān)系
- 波浪理論的三大鐵律是什么 波浪理論的三大鐵律是什么?
- 誤闖紅燈已經(jīng)開(kāi)過(guò)去了怎么辦 闖紅燈不被拍到的幾率有多大
- 26層樓買房選什么樓層最好 34層樓買房選什么樓層最好
- 夢(mèng)見(jiàn)死去的奶奶追著我 夢(mèng)見(jiàn)死去的奶奶追著我跑是什么意思
- 查看身份證 232332身份證是哪里的
- 劉三姐的節(jié)日是哪一天 劉三姐的節(jié)日是哪一天啊
- 抖音直播實(shí)名認(rèn)證用別人的可以嗎