自制元宵開裂的原因是皮太薄、餡太多或者面粉太干 。建議在糯米粉中加入澄面面團(tuán) ， 湯圓皮不容易裂開；糯米團(tuán)要用保鮮膜蓋住，以免水分流失而開裂；將搟好的面，分出四分之一煮熟至透明狀 ， 再與四分之三生面混合，面皮用時(shí)就不易裂開；包湯圓的面團(tuán)軟硬度、均勻度很重要，太軟、太硬或不均勻都會(huì)使其開裂變形；包時(shí)用力適當(dāng)均勻，以免開裂；餡料制作好后放冰箱冷凍15分鐘以上避免開裂 。
湯圓品種：【自制元宵為什么開裂的原因 自制元宵為什么開裂】雪中送炭：所謂雪 ， 就是湯圓雪白的外層 ， 而炭則是內(nèi)層的炭燒朱古力餡 ， 湯圓味道較濃，所以就配一個(gè)清新的玫瑰花湯底，喝一口湯，吃一口湯圓，就是最佳的吃法哦 。
玫瑰椰露湯圓：玫瑰椰露湯圓單看外型已夠賞心悅目的咯 ， 吃一口，更有雙唇在浸玫瑰花浴的感覺哦 ， 椰汁、鮮奶再加上玫瑰花的芬芳，清潤而暖和 ， 再加上同樣有美顏?zhàn)饔玫闹ヂ闇珗A ， 最適合女孩子品嘗咯 。
香蕉奶皇湯圓：奶皇湯圓最叫人難忘之處就是外層夠薄夠干身，湯圓皮軟糯但是不糊口，以往有芒果、麥提莎、石榴及燕窩等口味，這次則返璞歸真，以最簡單的香蕉做餡，蕉味濃郁 ， 軟綿綿的口感并不比一向好賣的芒果遜色哦 。
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