一)家用面粉怎么做蛋糕
家用面粉做蛋糕主料：雞蛋5個(gè)，面粉90克 。
具體步驟：
1、準(zhǔn)備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無(wú)油無(wú)水的容器里 。
2、蛋黃糊：在打蛋盤里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺 。
3、邊攪拌邊加入50毫升色拉油，再邊攪拌邊加入50毫升牛奶 。
4、加入90克面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無(wú)顆粒 。
5、在打蛋盤里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài) 。
6、蛋白里加入細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫 ， 再加入細(xì)砂
二)面粉怎么發(fā)才有嚼勁1、和成面團(tuán)后停機(jī)，讓面團(tuán)靜置5-10分鐘 。
2、再次的啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)鍵，面包機(jī)工作1小時(shí)30分 。停機(jī)后不用管它 ， 讓面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大，這步要蓋上面包機(jī)的蓋子工作 。
3、用手拉開，可看到里面的蜂窩組織，即是發(fā)酵好的狀態(tài) 。
4、加入兩勺的干面粉，大約是50克，繼續(xù)啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)鍵 ， 揉面20分鐘，讓干面粉完全融入面團(tuán) 。
5、再次的揉成光滑面團(tuán)，停機(jī)后，再讓面團(tuán)醒一會(huì)，大約10分鐘即可拿出整形 。
6、將面團(tuán)稱量等分成若干個(gè)小劑子，并逐個(gè)的用手反復(fù)揉勻 ， 將面團(tuán)里面的氣泡排盡 。
7、揉勻后滾圓，然后放入烤箱進(jìn)行2次的發(fā)酵 ， 將烤箱的發(fā)酵功能打開，溫度升到40度即可關(guān)閉，然后讓面團(tuán)慢慢的呆在里面發(fā)大，時(shí)間大約為1個(gè)小時(shí) 。
8、饅頭坯跟冷水一起上蒸鍋，大火冒出熱氣后 ， 改中火，蒸制15分鐘后關(guān)火，然后再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出饅頭，留有間距的分散著攤放，晾涼即可 。
三)冬天面粉怎么快速發(fā)酵1、掌握水溫，冬天和面要用溫水，其它季節(jié)和面則要用涼水 。要說(shuō)的再具體一些，就是要通過(guò)調(diào)整和面用水的溫度來(lái)調(diào)節(jié)面團(tuán)的溫度，要讓和面的整個(gè)過(guò)程中，面團(tuán)的溫度始終保持在30度左右，包括和好的面團(tuán) 。
2、注意餳面，在和面的過(guò)程中，并不是所有的蛋白質(zhì)都充分吸足了水分，而餳面就是讓還沒有來(lái)得及吸收水分的那部分蛋白質(zhì)有充足的吸水時(shí)間，從而生成更多、質(zhì)量更好的面筋 。餳面的時(shí)間長(zhǎng)短也是有講究的，冬季至少要餳30分鐘左右 ， 夏季則可以適當(dāng)縮短些時(shí)間 。
3、越揉越筋道，和的是發(fā)面，揉面還能阻止發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳流失，讓做出的發(fā)面團(tuán)更加膨松多孔 。實(shí)踐證明 ， 面團(tuán)越揉越筋道，所以你只要不嫌累 ， 就盡量多揉幾次吧 。
四)面粉怎么熬面油首先將鍋放在火上加熱，然后用手感受過(guò)的溫度，當(dāng)溫度適宜時(shí)，將面粉倒入鍋中 。然后用炒勺不停的翻炒面粉 。當(dāng)面粉成為糊狀的時(shí)候，將面粉倒出，然后將面粉中的油脂擠出即可 。
【家用面粉怎么做蛋糕】面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉 。面粉(小麥粉)是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多 ， 花樣百出，風(fēng)味迥異 。
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