作為一個資深吃貨
日報妹吃蝦已經(jīng)很多年
但，相信很多人和我一樣
與其說吃蝦 ， 不如說“瞎吃”
為啥這么說？
就問你一句話
逛市場也好下飯館也好
你能叫出那些蝦的名字？
今天，我們就集中解決這個問題！
個頭不小
尤其是雌蝦
有的能長到二三十厘米
有半斤多那么重
野生的中國明對蝦就是我們常說的
正宗的“海捕大蝦”
市場上很少見到的毛蝦
其實(shí)一點(diǎn)也不神秘
吃過蝦皮吧？吃過蝦醬吧？
那就是毛蝦做的
毛蝦的體型非常小，不過產(chǎn)量很高
大部分都用來晾曬蝦皮
或腌制成蝦醬
是我們經(jīng)常食用
卻也容易忽視的一種蝦類
又稱花蝦、爪蝦……
好啦，其實(shí)就是基圍蝦
在廣東一帶
“基圍”是用來防御海水侵襲的
一種堤壩系統(tǒng)
在基圍中養(yǎng)殖的蝦就統(tǒng)稱為基圍蝦
由于廣東一帶養(yǎng)殖刀額新對蝦較多
【海捕大蝦 海捕大蝦怎么做好吃】所以我們通常說正宗基圍蝦
一般就是指刀額新對蝦
俗有白蝦、青蝦等之稱
在外觀上和中國明對蝦差別非常小
想要準(zhǔn)確區(qū)分二者有點(diǎn)難度
細(xì)微的差別體現(xiàn)在
額劍和蝦須的長短上
因身上有一節(jié)一節(jié)的花紋而得名
它真正的名字是日本對蝦
在日本又叫“車蝦”
但這種蝦并不是只有日本才產(chǎn)
相反 ， 它分布極為廣泛
在印度洋和太平洋沿岸都有發(fā)現(xiàn)
淡水蝦之一
但它的蝦苗必須要在半咸水區(qū)成長
羅氏蝦的辨識度還算比較高
倆大長胳膊比蝦身子要長很多
不愧有“長臂大俠（蝦）”的美譽(yù)
普通市面上見到的羅氏蝦沒有那么大
身子長20多厘米的比較正常
因齊白石的畫而聞名于世
可見白石老人也是好這一口的
國內(nèi)最常見的是“日本沼蝦”
因外殼發(fā)青灰色所以又被叫做“青蝦”
河蝦在國內(nèi)各大淡水水系里都有分布
尤其以太湖、巢湖、鄱陽湖
以及微山湖的質(zhì)量屬上乘
它披盔帶甲 ， 色彩斑斕
還有兩條長長的觸鞭
可謂美麗威武 。
海南龍蝦是名貴的食品
肉質(zhì)軟滑，鮮腴可口
在海南，多是生吃龍蝦(蘸上芥末和調(diào)料)
并以蝦頭、尾、足等熬粥；
也有炸、爆炒、清蒸的吃法
好吃的人都不會陌生
最顯著的特征是兩只蝦鉗
小龍蝦還特別容易和
另一種淡水鰲蝦混淆
——“蝲蛄”
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