三月初三 ， 無論窮富，記得用它煮雞蛋，老傳統(tǒng)別丟，家人更健康，大家好，我是傻姐，俗語說:“三月三，薺菜當靈丹”，“三月三，薺菜煮雞蛋” 。春天正是吃薺菜的季節(jié) 。薺菜的諧音是“聚財”，舊時候，在三月三這一天 ， 人們會將新鮮薺菜洗凈后，放入雞蛋、紅棗、煮上一大鍋 ， 全家都吃上一碗，寓意交好運，發(fā)大財 ， 久而久之便形成一種民間特有的習俗 。
薺菜是超級好吃的野菜，每年二月份，我和媽媽都會上山采摘很多的薺菜，回家洗凈焯水后擠凈水分，放冰箱冷凍保存，為了一年四季吃上薺菜餃子，（薺菜餃子超級鮮嫩好吃，無論春夏秋冬）我家還特意買了個大冰柜，專門保存薺菜，有和我一樣喜歡吃薺菜的朋友嗎？
三月的薺菜已經(jīng)不嫩了 ， 莖上開小白花，非常容易辨識，很多人以為不能吃了，其實薺菜花是一味中草藥，陰歷的三月用薺菜花煮雞蛋吃 ， 是非常有名的美味，好處多多，
薺菜連根清洗干凈 ， （要薺菜根主要是因為鮮，因為這個季節(jié)的薺菜已經(jīng)老了，葉子和莖都不能吃了）雞蛋用刷子把蛋殼刷干凈 ， 因為煮湯喝，所以更要清洗干凈，
把薺菜和雞蛋放入鍋中，加幾顆紅棗，加少許鹽 ， （愛吃甜的朋友可以加些冰糖）加滿水，蓋上鍋蓋，大火燒開 。開鍋后煮2分鐘，待雞蛋清凝固后，用勺子把蛋殼敲碎，布滿裂紋就可以 。
這樣薺菜的香味就會滲入到蛋清中，薺菜汁的綠色也會把蛋清染成綠色的，好看又好吃，繼續(xù)蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鐘左右，關火后再燜30分鐘 ， 薺菜煮雞蛋就做好了 。這道美食的主要特點是什么你知道嗎？營養(yǎng)價值極高，薺菜水可以直接喝非常的鮮美 ， 營養(yǎng)滋補，老少皆宜 。
看，這淡綠色的湯汁，屋子里彌漫著濃濃的鮮味，我一般都是直接喝湯，不加糖，我覺得原汁原味的薺菜湯才好喝，吃不完的雞蛋放薺菜水里浸泡一晚上，這樣蛋清就會變成深綠色的，薺菜味道更香濃，
薺菜煮雞蛋這道美食，必須是薺菜開花后才能制作 ， 主要是取薺菜花的藥用價值，老傳統(tǒng)一代代傳下來成為習俗 ， 女性朋友要多吃，這個美食可以一直吃到五一之前，薺菜花凋謝之前都可以制作 。
【三月三煮雞蛋 三月三煮雞蛋的草是什么草】關于三月三薺菜煮雞蛋就分享到這里了，這樣簡單營養(yǎng)的美食，快做給家人吃吧，你們當?shù)厝氯惺裁戳曀啄?？歡迎在評論區(qū)分享，讓更多的朋友受益吧 。
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