【寧波菜有哪些菜 寧波菜有哪些】1、冰糖甲魚是以甲魚為主料制作的藥膳 ?？诟絮r美肥腴，有入口甜、收味咸的特點 。寧波十大名菜之首，吃來軟糯潤口、香甜酸咸 ， 風味獨特 。此菜是一種滋補品，甲魚與冰糖同燉，具有滋陰、調(diào)中、補虛、益氣、祛熱等功能 。它是以甲魚為主要原料，加以冰糖等佐料，具有色澤黃亮，綿糯潤口，甜酸香咸俱全 ， 滋味鮮美 ， 并由于烹制時用芡汁熱油裹緊甲魚，能保持較長時間的熱度 。含有豐富的蛋白質(zhì)、碘、鐵質(zhì)、維生素B等多種營養(yǎng)成份 。
2、鍋燒河鰻是浙江寧波和上海的傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系 。此菜呈紫銅色 ， 肉質(zhì)酥爛 ， 鰻段不碎 ， 口味鮮肥，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素等 ， 是一種滋補名菜，佐酒極品 。
3、腐皮包黃魚是由黃魚等為主要食材做成的一道菜品 ， 是一道浙江的名菜，屬浙菜系，寧波菜，系用優(yōu)質(zhì)完整的薄豆腐皮包上新鮮生凈大黃魚肉炸制而成，用醋與茄汁醬等佐食 ， 其味更佳 。這是一道有百余年歷史的寧波名菜 。
4、苔菜小方烤是一道集美味、營養(yǎng)于一身的傳統(tǒng)名肴，屬于浙江寧波菜 。鹵汁稠濃，肉塊酥糯，苔菜清香 。該菜含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸 ， 并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
5、雪菜大湯黃魚是一道浙江寧波傳統(tǒng)名菜 。具有補虛養(yǎng)身調(diào)理，貧血調(diào)理，失眠調(diào)理的功效 。黃魚魚體肥壯，肉質(zhì)結(jié)實，湯汁乳白濃醇，口味鮮咸合一 。
6、網(wǎng)油包鵝肝是寧波市地方傳統(tǒng)名菜，菜品油而不膩，肝香味醇，軟糯適口 。有200余年歷史 ， 若蘸以花椒鹽，滋味更佳 。此菜兼有補目功效，老幼喜食 。
7、黃魚魚肚是浙江寧波的一道傳統(tǒng)名菜 。魚肚實為魚膏 。古時又稱“冰魚羹” 。據(jù)說秦始皇到寧波時曾吃過此菜 。此菜制作是將魚片爆后，一并放入酒、鹽、湯、魚肚、味精等，即用濕淀勾芡而成 。出鍋時再撒上火腿末、蔥末 。此菜紅綠黃白，狀如豆腐，糯嫩鮮美 。
8、賽蟹羹是寧波菜中比較具有代表性的一種，在古代大概南宋時期已經(jīng)聞名天下了，賽蟹羹是用豬腿、蘑菇以及肉湯和最重要的鮮魚烹飪 ， 鮮美無比，口感極佳 。
9、紅膏熗蟹是一道以梭子蟹、黃酒作為主要食材，以黃油、蒜粒、洋蔥粒、糖、鹽、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作為輔料制作而成的家常菜，具有色彩艷紅、鮮咸滑嫩的特色 。紅膏熗蟹是最具代表性的寧波菜之一 。
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