一、豌豆糕的制作方法：
- 原料：新鮮的青豌豆400克，白砂糖120克，食用油、清水適量
- 制作方法：
1、火上坐鍋，鍋中倒入500g清水，將水煮開后加入鮮豌豆 ， 再加入少許食用油，煮10分鐘 。[豌豆不用煮至全熟，因為后面我們還有長時間的炒制過程 。]
2、豌豆煮熟后，關(guān)火，將煮熟的豌豆撈出來過涼水 。
3、將過完涼水的豌豆放入攪拌機或者料理機中，再加入少量的剛煮豌豆的水 ， 用料理機打成非常細膩的豌豆泥 。[此步注意：加水與否取決于你家里的攪拌機或者料理機，有時候，不加水，有的攪拌機或者料理機根本打不動 。]
4、火上放不粘鍋，倒入豌豆泥，再加入白砂糖，小火慢慢地不斷翻炒，至少四十分鐘左右，直到豌豆泥抱團、用鏟子盛上一些倒扣時不往下掉就可以關(guān)火了 。
5、準備一個容器，在底部和四周少抹些食用油 ， 將豌豆泥裝進去，并將底部按實、表面抹平后，蓋上蓋子，放入冰箱里冷藏一晚，然后再拿出來脫模、切塊、就可以吃啦~【切的時候用刀粘些清水，防止豌豆糕粘在刀背上 。你也可以用家中做月餅的模子來制作各種好看外形的豌豆糕 。]
怎么樣，豌豆糕是不是做起來非常簡單?不過 ， 要想使做出來的豌豆糕細膩口感好，還是有一些小技巧需要特別注意，一起來看：
二、豌豆糕的制作Tips：1、不同于豌豆黃使用的配料得是去皮的豌豆 ， 因為干黃豆的豌豆皮會極大的影響成品的口感；而我們今天用的是新鮮的綠皮豌豆，外皮比較軟嫩，與豌豆芯一起吃的時候根本不會影響口感，更何況 ， 我們是將整顆的新鮮豌豆打成泥就更不會影響成品豌豆糕的口感了 。
2、為了使做出來的豌豆糕顏色還是碧綠的，在煮制豌豆的時候可以少加些食用油、并且煮熟之后迅速過涼水，都可以減少青豌豆的表面氧化過程而使顏色變化太大 。
3、用攪拌機/料理機打豌豆泥時 ， 加水的量不要太多 ， 如果水多的話打出的豌豆泥比較稀，雖然打起來比較容易，但是在后面的炒制過程中會需要的時間較長，另外水多也不易于定型 。
4、打好豌豆泥后，如果你想更細膩的話，可以過篩 。
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