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導語：魚肉保鮮，有人去內臟，有人不去內臟教你3種技巧，魚肉又鮮又嫩，吃著跟活魚似的。
提起魚，夸張地說，我家可真的是什么都不多，最多的就是魚了。這要是錢多好呀，如果錢多得花不完，我想這是大部分人的夢想，想想都覺得好美，哈哈。我家為啥魚多？因為我老公就很喜歡釣魚，天天釣，日日夜夜都在釣，提起釣魚他可勤快了。以前其實我很愛吃魚的，但是自從我嫁人后，我老公釣了這么多年魚，幾乎每天每頓飯都在吃魚，以至于我現在看到魚都很害怕。冰箱除了魚，幾乎沒有其它的食物，打開冰箱就看到魚，你說看著是不是都膩了？

我家魚那么多，剛釣回來的魚馬上吃就是最好的，但是如果魚多得吃不完，那就必須要保存起來才行。說到魚肉保鮮，有人去內臟，有人不去內臟。其實如果魚不去內臟保存，大家會不會覺得很多細菌呢？即便是急凍，雖然急凍室溫度低，但是保存時間久了，也難免會使得魚內臟變質。一旦魚內臟變質，那么魚肉吃著就不新鮮了。那么魚肉保鮮，到底要不要去內臟保存呢？經過多年的保存魚肉的經驗，我家辦法可多了，畢竟這么多年都是這樣做的。

大家都知道釣回來的魚，存活率都不高。如果魚肉處理干凈放在保鮮層，這樣最多只能保存一天。如果多放幾天，肉質會變得不鮮嫩。所以我們只能通過急凍的方式來保存魚肉。接下來一起看看魚肉保鮮到底有哪些實用技巧吧！按照這3種保存方法，即便魚肉在急凍室保存一年半載，也不會壞，吃著還跟活魚那么鮮嫩好吃，太棒了！

魚肉保鮮的第一個技巧：去內臟不去魚鱗保存
大部分人急凍魚，肯定都會想著把魚內臟、魚鰓、魚鱗全部都要處理干凈再放急凍室。說實話，以前我也有試過這種保存方法。但是按照這種方法保存的魚肉，魚肉沒急凍多久肉質都會變得松散、又老又柴。但是如果只去內臟，不要把魚鱗刮掉，用上這種方法保存魚肉，肉質卻無比鮮嫩。后來每次保存魚肉，我都只去內臟，保留魚鱗不刮，這樣吧魚放進急凍室，即便保存一年半載，也跟活魚一樣鮮嫩爽滑。要吃的時候，從急凍室把魚取出來，解凍完后再把魚鱗刮掉，這樣再進行各種各樣的美食烹飪就可以啦。

魚肉保鮮的第二種技巧：去內臟后不要清洗，直接放入急凍室
說到不清洗，可能很多人都難以接受。其實冬天做臘魚，我們也是不清洗直接腌制魚肉的，這樣做出來的效果還更好呢。同樣道理，保存魚肉也一樣，因為用清水洗過的魚，反而會更容易滋生細菌。把魚腹剖開，取出內臟后，再把魚鰓挖掉，就可以直接放入急凍室了。按照這種方法保存的魚肉，同樣和鮮魚肉一樣新鮮。

魚肉保鮮的第三種技巧：去內臟、去魚鱗后用食鹽涂抹魚肉
以上兩種保存技巧，都是不給魚刮魚鱗的，而第三種方法，就是要刮魚鱗的。如果刮了魚鱗，那么得放食鹽把整條魚都涂抹上食鹽。把魚涂抹均勻后再把整條魚放進急凍室保存，這樣保存一年半載同樣很新鮮的。如果要吃的時候，再把魚放在清水中浸泡一下，解凍好了再進行烹煮就可以啦。