導(dǎo)語(yǔ)：炸帶魚，有人用淀粉 ， 有人用面糊？都不對(duì)，教你正確做法，太香了
大家好，我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜負(fù) 。深秋季節(jié)，正是吃鲅魚，帶魚的好時(shí)候，碼頭上每天都是熙熙攘攘的人群，不管哪個(gè)攤位 ， 帶魚都是賣得最火的 ， 價(jià)格有15元2斤的 ， 也有20元一斤的，區(qū)別就是大小不同，現(xiàn)在很多蔬菜都10多塊錢一斤了，吃不起菜就多吃點(diǎn)海鮮吧 ， 自己吃買15元的就非常好，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，鮮美可口 ， 稱上30塊錢的，回家做個(gè)炸帶魚吃，香酥誘人，太下飯了 。下面就和大家分享下炸帶魚的小技巧 ， 很多人總是炸得不酥脆，其實(shí)是沒掌握好做法，一起來(lái)看看吧 。
【帶魚的做法油炸帶魚的做法 帶魚的做法油炸帶魚的做法視頻】炸帶魚時(shí) ， 不要只會(huì)掛面糊了，教你一招，帶魚酥脆沒腥味 ， 真香 。帶魚是非常適合秋冬吃的滋補(bǔ)美食，比吃牛羊肉強(qiáng)，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，DHA，鈣，鐵 ， 碘等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃帶魚可以起到補(bǔ)脾益氣 ， 暖胃補(bǔ)虛，養(yǎng)肝護(hù)肝等功效，是老年人和孩子的理想滋補(bǔ)佳品，記得要多做給家人吃哦 。它不但好吃又營(yíng)養(yǎng)，做法也豐富，可以清蒸 ， 香煎，燉煮，油炸，其中炸帶魚是最為經(jīng)典的吃法，更是餐桌上的大菜，逢年過(guò)節(jié)必備菜譜之一，趁著帶魚大量上市且價(jià)格優(yōu)惠 ， 可以多買些放冰箱冷凍保存，冬天隨吃隨?。?省事又省錢 。
炸帶魚需要準(zhǔn)備的食材：新鮮帶魚 ， 料酒，味極鮮，蔥姜 ， 雞蛋，淀粉，面粉
具體做法：
第一步：把帶魚清洗干凈，去掉內(nèi)臟，然后肚子里的黑膜要揭下來(lái) ， 這是減少腥味的關(guān)鍵一步，切成均勻長(zhǎng)段放入盆中 。
第二步：為了吃起來(lái)更入味 ， 需要提前腌制，加入少量鹽 ， 料酒，味極鮮 ， 蔥姜，抓拌均勻，腌制30分鐘讓其入味 。
第三步：這就是今天要講的重點(diǎn)，炸帶魚有人用淀粉，有人用面糊，其實(shí)都不對(duì)，這才是正確的做法，太香了 。碗內(nèi)打入兩枚雞蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，淀粉和面粉的比例是1:1，適量鹽 ， 少許清水，攪拌均勻即可 ， 這樣炸帶魚才會(huì)金黃酥脆，直接裹淀粉容易炸糊 ， 只用清水調(diào)的面糊呢口感不酥脆，所以蛋液+淀粉+面粉才是最好吃的做法 。下鍋的時(shí)候先把帶魚放入干面粉里裹上一層薄薄的面粉 ， 再放入蛋液里裹一遍，這樣炸的時(shí)候魚肉就不吸油了，外酥里嫩，超級(jí)香 。
第四步：鍋中多倒一些油，很多人覺得炸帶魚費(fèi)油 ， 喜歡用油煎，其實(shí)煎魚比炸魚更吸油，炸魚因?yàn)閽鞚{了，所以不吸油更健康 。油溫6成熱左右，放入帶魚，小火慢炸，讓帶魚均勻受熱，一定要小火炸，除了不易糊之外還能把魚炸透 ， 炸至金黃浮起撈出控油，香噴噴炸帶魚就出鍋了，聞著香味就流口水了 。
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