3、將沙姜、大蒜末倒入鍋中，小火熬5分鐘出香味后關(guān)火 。
4、將處理過的沙姜倒入碗中冷卻，加鹽加生抽拌勻即可 。
——老井說——1、白切雞在開水鍋中“三進三出”和用冷水浸泡都是為了讓雞皮更加爽滑香嫩一些，雞肉好吃的訣竅還是要“浸熟”而不是“煮熟”，用開水一煮，鮮味都跑到水中了，雞肉就不好吃了 ， 白切雞斬開以后雞骨可能還會帶血，這都是正常的，如果實在無法接受 ， 可以讓浸熟的時間延長到40分鐘 。
2、雞肉如果不是特別好的品種，鍋中也可以加入一些鹽再來烹飪白切雞，可以有效的去腥增香 。
?廚藝有限 ， 多多指教，吃好玩好，明天見 。
【白切雞的制作過程 白切雞的制作過程視頻】我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊 ， 興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個世界 。
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