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黃酒是我國(guó)的特產(chǎn)，起源于中國(guó)紹興，歷史悠久，可追溯至商周時(shí)期。黃酒是世界上最古老的酒類(lèi)之一，與啤酒、葡萄酒并稱(chēng)世界三大古酒。黃酒是一種由黍米，糯米為原料發(fā)酵而成的糧食酒，因?yàn)轭伾l(fā)黃，故名黃酒。

黃酒的酒精度一般都比較低，基本都在8%-20%左右，屬于低度釀造酒。黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚；好多人在烹飪中總愛(ài)使用黃酒調(diào)味，口感別具一格。另外黃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等。

好多朋友鐘愛(ài)黃酒，家里基本常年存有黃酒。并且有時(shí)候買(mǎi)一瓶黃酒，一喝就是好幾年。那么黃酒到底有保質(zhì)期嗎？雖然都是糧食酒，但是黃酒也是越陳越好嗎？今天小廚就和大家分享幾點(diǎn)關(guān)于黃酒的一些小知識(shí) 。
黃酒有保質(zhì)期嗎？

首先確定一點(diǎn)的是黃酒也是有保質(zhì)期的！
市面上酒精類(lèi)的食品大多是沒(méi)有保質(zhì)期的。我國(guó)相關(guān)規(guī)定，只有酒精量超過(guò)10%，就能免保質(zhì)期。但市面上售賣(mài)的黃酒，其度數(shù)大都在10度以下，雖然也有酒精濃度比較高的，但售賣(mài)的黃酒瓶上基本都會(huì)標(biāo)有保質(zhì)期。
黃酒保質(zhì)期有多久？家里放了5年的黃酒還能喝嗎？

黃酒屬于發(fā)酵酒，也就是釀造酒。主要以糧食為原料，通過(guò)酒曲及酒藥等共同作用而釀成的。雖然黃酒的主要成分也是乙醇，但濃度很低，一般都在8%-20%左右。屬于“低度釀造酒” 。
黃酒的最佳飲用時(shí)間一般在1-3年左右。并且保質(zhì)期會(huì)隨著黃酒質(zhì)量的提高、釀造方法的不同以及黃酒陳釀時(shí)間的長(zhǎng)短而不同。但一般最長(zhǎng)不超過(guò)5年，個(gè)別罐裝的黃酒可達(dá)6年甚至更久。

優(yōu)質(zhì)黃酒，如果存放環(huán)境適宜，存放一年以上，這個(gè)時(shí)候黃酒中的各種成分之間會(huì)相互融合達(dá)到一種微平衡。黃酒不僅陳香濃郁、口感柔和，而且酒味醇厚，是黃酒最佳的飲用期。但超過(guò)3年以上之后，雖然黃酒本身沒(méi)有變質(zhì)，但這個(gè)時(shí)候黃酒中的酒精成分會(huì)開(kāi)始慢慢揮發(fā)，那么黃酒不管是口感還是品質(zhì)都會(huì)降低。
而家里放了5年的黃酒，如果只是一般的普通黃酒，那其實(shí)早就過(guò)了最佳飲用期。并且這類(lèi)的黃酒大都是市面上增加了防酸劑和色素等添加劑的劣質(zhì)黃酒，那么超過(guò)5年時(shí)間，建議還是不要再接著飲用了。
黃酒越陳越好嗎？

黃酒自古以來(lái)就有越陳越香的說(shuō)法。但是需要注意的是這里有個(gè)誤區(qū)，所謂“陳年酒”是指在酒廠酒窖中釀造儲(chǔ)存的酒，而不是出窖后分裝到酒瓶里的酒。所以同樣是酒，但是存酒的環(huán)境卻大不相同。
酒廠酒窖多是建在地下的，里面特定的溫度、濕度和土壤，會(huì)讓酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，分解出有香氣的酯類(lèi)和多種有益微生物。但如果是分裝到酒瓶之后，存儲(chǔ)黃酒的環(huán)境就會(huì)大不相同，那這個(gè)就不是所謂的“越陳越好”了。
黃酒三年陳跟五年陳有什么區(qū)別？1、酒液外觀顏色不同

黃酒是以糯米糧食為原料，以酒曲酒母為糖化發(fā)酵劑，釀制而成的低度發(fā)酵酒。隨著年份的加深，黃酒中的糖分會(huì)和氨基酸發(fā)生“美拉德反應(yīng)”，這個(gè)時(shí)候表現(xiàn)出來(lái)的就是黃酒的顏色加深，并且同時(shí)黃酒整個(gè)酒體的光澤度也會(huì)越好，顏色透而亮。