3.紅薯淀粉
紅薯淀粉顏色稍微暗淡，粘度一般，不適合勾芡 。但是在制作油炸食物的時候可以進行掛糊 ， 吃起來外酥里嫩 。紅薯淀粉還能被制作成粉皮，口感比較勁道和爽滑 。
4.木薯淀粉
喝過珍珠奶茶的朋友都知道里面的珍珠，口感Q彈，這就是用木薯淀粉做出來的 。木薯粉經(jīng)過高溫，會增加黏性，口感不錯 。
5.小麥淀粉
有人認為小麥淀粉就是面粉，其實二者截然不同 。小麥淀粉并沒有筋性，無法勾芡，不過通常用于制作冰皮，比如蝦餃皮、腸粉和月餅皮 。
四、分享一道【糖醋里脊】的做法，主要用到的是玉米淀粉：
食材準備：豬里脊一條、玉米淀粉、食鹽、白醋、胡椒粉、干面粉、白糖、芝麻、食用油、蔥、姜 。
1.適量瘦肉，切成粗一點的條，洗掉血水后控水備用 。
2.在肉條里加入適量食鹽、白胡椒粉，倒入適量玉米淀粉，少許干面粉，用手拌勻 。
3.然后兌入蔥姜水，然后加點食用油，攪拌均勻 。
4.碗里加入適量白醋、白糖、食鹽，攪拌均勻 。
5.油燒制六成熱，放入肉條，大火炸，肉條變成淡黃后撈出復炸 。
6.然后倒入料汁，讓湯汁收縮，然后加入適量熱油 。
7.放入肉條 ， 撒點白芝麻 ， 裹上湯汁就可以出鍋了 。
大家只需要根據(jù)自己做菜的需求來選擇合適的淀粉即可，通常家中必備土豆淀粉和玉米淀粉 。
其實，大家只要根據(jù)自己日常烹飪所需選擇相適用的淀粉就行 ， 一般情況下，家里備上一包玉米淀粉就可以了 。
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