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廣式豬肚雞 豬肚雞是哪里的特色菜

云知道

大家好，我是漢豆腐 ， 一個(gè)愛(ài)吃愛(ài)玩愛(ài)做菜的粵西客家人！
寒冬臘月正是一年中最冷的時(shí)候，不少小伙伴都被冷得瑟瑟發(fā)抖，每天都在起床跟睡覺(jué)之間掙扎 ， 能讓人起床的可能就只有一頓香噴噴的美食了 。
今天我們就來(lái)分享一個(gè)廣東非常出名的一道菜，說(shuō)它是湯也行，一菜兩用哦！
豬肚雞是廣東非常出名的一道菜，廣東人一年總要吃上幾回 ， 在農(nóng)村也算得上是一道豪華大餐了 。
豬肚雞能廣泛流行于廣東除了它的味道非常棒之外 ， 還在于它可以驅(qū)寒養(yǎng)胃，深受大家喜愛(ài) 。豬肚雞味道很棒，做法也是非常簡(jiǎn)單 ， 下面開(kāi)始制作 。

廣式豬肚雞 豬肚雞是哪里的特色菜



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今天用到的主要材料有：雞、豬肚、胡椒碎（胡椒粉也行但效果差一點(diǎn)）
豬肚雞的做法：1.把雞殺好，處理干凈后斬成塊備用（也可以不斬成塊，斬成塊可以更好的入味，看個(gè)人喜好）
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2.豬肚的里外兩面先用鹽搓洗2-3次，然后用生粉搓洗2次，這樣豬肚就洗干凈了，洗干凈的豬肚備用，然后把胡椒粒壓碎 ， 跟雞塊充分的混合 ， 目的是讓胡椒的味道跟雞塊充分的吸收 ， 雞塊在放一些鹽攪拌均勻 。
廣式豬肚雞 豬肚雞是哪里的特色菜



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3.雞塊、鹽跟胡椒碎充分混合后把雞塊裝入豬肚里面，最后用棉線或者牙簽封住豬肚的口子（如果沒(méi)把雞斬成塊的話就要把整個(gè)雞放進(jìn)豬肚里面，斬成塊更入味一點(diǎn)）
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4.鍋里放水燒熱，把豬肚放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后小火燉2個(gè)小時(shí)左右（注意剛放進(jìn)去的豬肚容易粘鍋，剛放進(jìn)去的豬肚先別蓋鍋蓋，隔幾分鐘翻一次面防止粘鍋，煮熟后在蓋上蓋子燉）
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5.時(shí)間到了后，把豬肚撈出來(lái)，從中間切開(kāi)，把雞肉重新倒進(jìn)鍋里，留下豬肚 。
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6.豬肚趁熱切成條狀，然后放進(jìn)鍋里繼續(xù)煮個(gè)10分鐘左右，這個(gè)時(shí)候可以把雞血，雞內(nèi)臟一起放進(jìn)去煮 。
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【廣式豬肚雞 豬肚雞是哪里的特色菜】7.最后把湯表面的油去掉，放進(jìn)鹽就可以吃了 。
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注意：1.豬肚一定要反復(fù)多清洗幾次 。
2.胡椒辛辣，如果不能吃辣的可以少放一點(diǎn) 。
3.豬肚容易粘鍋 ， 要注意翻面 。
4.雞可以斬成塊也可以整只做，看個(gè)人愛(ài)好，我們這邊一般是斬成塊 。

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