最近在家沒少做蛋糕，小果兒吃的挺開心，但爸媽似乎對這種奶油戚風(fēng)蛋糕不怎么感興趣 。
印象中爸媽明明是喜歡吃蛋糕的，小時候他們總會買一款老式的脆皮小蛋糕，上面還有幾顆瓜子仁的那種，既然爸媽喜歡，就做一次試試看 。
小果兒研究了半天菜譜，發(fā)現(xiàn)這款老式脆皮小蛋糕真的非常簡單，配料簡單，不回縮、不開裂，零失敗，簡直是烘焙新手的入門糕點(diǎn)！
小果兒做了一次就成功了，吃了好多年的芝士蛋糕、奶油蛋糕，還是這種老式的脆皮蛋糕更有味道 ， 外皮酥脆，內(nèi)里綿軟，香氣撲鼻，怪不得爸媽喜歡 。
今天小果兒就把詳細(xì)做法分享給大家，一起做給爸媽吃吧！
· 無水脆皮蛋糕 ·
By 豆果美食達(dá)人 多幸福多快樂
· 食材清單 ·
雞蛋3個 黃油20g 低筋面粉90g
綿白糖50g 熟黑芝麻適量
· 做法 ·
1.準(zhǔn)備好各種食材；雞蛋用常溫蛋就可以，低筋面粉如果沒有，可以用玉米淀粉和普通面粉以2：8的比例混合一下代替，綿白糖可以換成白砂糖，黃油也可以換成普通食物油，但黃油味道更香濃；
2.將雞蛋和綿白糖一起放在一個無油無水的小盆里；
3. 用電動打蛋器將雞蛋打發(fā)，打發(fā)的全蛋顏色發(fā)白 ， 細(xì)膩無明顯的氣泡；想要快速打發(fā)的還需要一定的溫度，可以另外準(zhǔn)備一個大一點(diǎn)的盆，放上溫?zé)岬乃汛虻芭枳诶锩?，水的溫度以不燙手不宜；
4. 將低筋面粉分兩次過篩到蛋糊里，注意攪拌手法是從下往上翻拌，不能是轉(zhuǎn)圈攪拌，轉(zhuǎn)圈的話肯定就消泡了 ， 只能吃到蛋餅了！
需要提醒一下：有兩種翻拌手法，一種是把整個打蛋盆當(dāng)成一個鐘表 ， 從兩點(diǎn)的位置下刮刀，劃到八點(diǎn)位置，然后從九點(diǎn)的位置出刮刀；另外一種是劃“J”字，也就是從打蛋盆的中間靠上的位置下刮刀，到下方轉(zhuǎn)個勾出刮刀；
5.取出一勺面糊和黃油混合在一起；
6. 再靠著盆邊倒進(jìn)蛋糊盆里；還是從下往上翻拌，使黃油和蛋糊混合均勻；
7. 倒進(jìn)模具中，在上面撒上熟黑芝麻；
8. 烤箱160度，18分鐘左右；因為每個烤箱都會有一定溫差，所以此溫度僅供參考，檢查蛋糕是否成熟，可以用一根牙簽扎進(jìn)去再拉出來看看是否沾東西，如果不沾就是熟透了；（沒有烤箱用蒸鍋也可以，用小碗代替模具，水開后蒸15分鐘即可）
9. 烤好的蛋糕輕輕一挑就整個的從蛋糕模里取出來了
10. 掰開咬一口，松軟可口 ， 表皮有些焦脆 ， 內(nèi)里柔軟
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