導(dǎo)語：春天，別忘了吃“開春第一鮮”，鮮嫩美味 ， 營養(yǎng)極高，錯(cuò)過真可惜！
春天，是萬物復(fù)蘇的季節(jié)！元宵節(jié)過后，隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖 ， 大地萬物也開始恢復(fù)生機(jī) 。俗語說：“一年之計(jì)在于春” 。對(duì)于春天，人們總是充滿了無盡的遐想和期盼 。春天是一個(gè)美麗的季節(jié)，也是嘗鮮的好時(shí)節(jié)！不管是土里生的，還是水里游的，都特別美味！
俗語說：“春食薺菜賽靈丹” 。薺菜作為野菜中的佼佼者 ， 被稱為“春天第一鮮”！早春時(shí)節(jié)，正是薺菜最鮮美的季節(jié)！經(jīng)過一個(gè)冬天的潛藏，春天的薺菜不僅特別鮮嫩 ， 營養(yǎng)價(jià)值也更高！現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，薺菜含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒等微量元素 。
其中，蛋白質(zhì)和維生素C的含量極高，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相當(dāng)，鈣含量遠(yuǎn)超過豆腐，是一種純天然的綠色蔬菜！春天常吃薺菜，不僅可以補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì) ， 還有健脾養(yǎng)胃、清肝明目、利水消腫、降脂降壓、潤腸通便、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)新陳代謝等功效！立春后，錯(cuò)過了這菜 ， 就等于錯(cuò)過春天，鮮嫩美味營養(yǎng)高 ， 別不懂吃！下面，廚娘就與大家分享3種薺菜的美味做法！
一、【薺菜海鮮湯】
準(zhǔn)備食材：薺菜、雞蛋、扇貝、鹽、食用油 。
1.取一把薺菜清洗干凈，瀝干水分 ， 取10個(gè)扇貝，去殼、去內(nèi)臟，將扇貝丁取出，清洗干凈，瀝干水分 。
2.碗內(nèi)打入2個(gè)雞蛋，加入少許鹽，將雞蛋打散，熱鍋加油燒熱，倒入蛋液，將雞蛋炒碎、炒熟 。
3.加入足量的開水，放入薺菜，加入適量的鹽，大火煮開后，放入扇貝??，将荠菜只e煉仙?nbsp;， 即可出鍋 。
【薺菜的做法大全 薺菜的做法大全薺菜怎么做好吃】二、【薺菜餃子】
準(zhǔn)備食材：薺菜、五花肉、餃子皮、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蠔油、食用油 。
1.五花肉餡內(nèi)，加入適量的蔥姜末，加入適量的鹽、生抽、料酒、蠔油、食用油，朝一個(gè)方向攪拌均勻，腌制20分鐘，讓肉提前入味 。
2.薺菜洗凈后 ， 放入開水鍋中，加入少許鹽 ， 滴兩滴食用油 ， 焯水一分鐘后，撈出過涼 ， 擠凈水分，剁成碎，取幾根韭菜，清洗干凈后 ， 切成小段 。
3.將薺菜、韭菜和五花肉餡一起裝入盆中，加入適量的鹽和食用油 ， 攪拌均勻后，在餃子皮內(nèi)，加入適量的菜餡 ， 將餃子皮對(duì)折，捏緊收口，利用雙手虎口處 ， 按壓一下，薺菜餃子就包好了！
4.鍋內(nèi)加水燒開，放入餃子，用漏勺推動(dòng)一下 ， 使其受熱均勻，大火煮開后，加入適量的涼水，再次煮開后，再加入適量的涼水，煮至餃子皮鼓起后，即可出鍋 。
三、【上湯薺菜】
準(zhǔn)備食材：薺菜、咸鴨蛋、松花蛋、火腿腸、大蒜、鹽、食用油 。
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