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干板鴨怎么做好吃家常做法

云知道美食百科

1)干板鴨怎么做好吃家常做法1、食材：板鴨100克、冬筍1包、生姜3片、香蔥1根、食鹽適量、白砂糖適量、料酒適量、色拉油適量、菜籽油適量、味精適量、水適量 。
2、先將板鴨切成塊狀，小蔥切成蔥花，生姜切成片 。
3、將板鴨過(guò)水，煮沸5分鐘（也可以在高壓鍋中加入切好的板鴨、生姜、料酒，山泉水，高壓7分鐘） 。
4、鍋中放入少量色拉油和菜籽油，放入過(guò)水的板鴨，生姜片煸炒出香味，加入料酒，少許糖 。
5、直接將冬筍倒入鍋中 。
6、加入適量的水，基本蓋住板鴨和冬筍 。
7、小火慢燉8分鐘（用高壓鍋上汽10分鐘自然出氣即可），加少許味精即可出鍋 。
2)醬板鴨怎么做好吃1、食材：鴨腿2個(gè)、冰糖30g、八角1個(gè)、桂皮一小塊、姜3-4片、黃酒10g、老抽20g、蠔油25g、鹽10g 。
2、用鴨腿代替整鴨，對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)是為了節(jié)省時(shí)間還可以吃到想吃的美味 ， 鴨腿洗干凈，開水燙一下去掉血水 。
3、熱鍋不放油，帶皮一面向下小火煎 。
4、小火煎出皮脂油，翻面放入姜片翻炒，倒入冰糖一同翻炒 。
5、不斷翻炒，冰糖慢慢融化 ， 倒入老抽、蠔油、清水 。清水沒過(guò)鴨腿，放入桂皮，煮開，小火燜煮 ， 待筷子可以插入鴨腿就可以了 。
6、鴨肉煮到自己喜歡的口感后，大火翻炒收汁，糖汁裹在鴨腿上 ， 油光增量，不要收的太干，就可以吃啦 。
3)鐵板鴨教程1、將填鴨殘存的細(xì)毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內(nèi)臟后洗凈，控去水分，放入盤中 。
2、將紹興酒、醬油、精鹽、花椒、八角，要掰成碎瓣、甜面醬、蔥絲、姜絲等放在一起調(diào)勻 ， 涂抹在鴨腹內(nèi)，腌漬約三小時(shí)，然后上屜用旺火蒸三小時(shí)取出 ， 瀝凈鴨腹內(nèi)的水分 。
3、將花生油倒入鍋里，在旺火上燒至八成熟，把蒸好的鴨脯朝下放入油中炸，待鴨脯炸成金黃色時(shí) 。
4、再翻過(guò)來(lái)炸鴨背部，當(dāng)鴨身全部炸成黃色時(shí) ， 撈出瀝凈油，裝入盤內(nèi)，可用油菜松墊底上席 。
5、等烤好的鴨子冷透以后，把鴨子砍成3厘米見方大?。蜒伎櫸旁諳旅嬪兆拍咎炕鹋梟系奶逕嫌悶講椿胤?nbsp;， 翻炒時(shí)適當(dāng)淋點(diǎn)香油 。
6、炒至鴨塊自己滋滋冒油，顏色呈金黃色、香味四溢后離火，裝盤后再往鴨塊上均勻的撒上調(diào)配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料 ， 即可食用 。
4)板鴨怎么做好吃1、準(zhǔn)備主料板鴨一只 。
2、準(zhǔn)備配料萵筍，藕，青蒜 ， 干辣椒 。
3、把萵筍和藕切滾刀塊裝盤待用 ， 青蒜蒜白和蒜青分開 。
4、鍋中放油加熱 。
5、板鴨下鍋煸香出油 。
6、板鴨盛出后鍋中留油煸炒萵筍和藕塊 。
7、板鴨煸香后加入熱水，大火燒煮 。
【干板鴨怎么做好吃家常做法】8、7成熟左右放入萵筍和藕塊同燒，放入干辣椒提點(diǎn)辣味 ， 燒熟后即可 。

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